制法：雞脯肉切成1.5厘米見方的丁，放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌勻入味，待30分鐘后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌勻。4厘米厚的大片，入盆內(nèi)，先加入精鹽、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、雞蛋液等拌勻入味，再加香油拌勻，10分鐘后在魚肉兩面沾上吉士粉，并輕輕壓實，即可煎烤。青椒、洋蔥洗凈切成1.2厘米見方的塊，用竹簽按肉、洋蔥、肉、青椒、肉的順序依次穿好成串，即可上架烤制。

　　特點：葷素結(jié)合，濃香誘人，風味獨特。

　　吉列魚排

　　原料：魚肉500克 精鹽2克 味精5克 料酒5克 吉士粉20克 淀粉20克 雞蛋液20克 胡椒粉1克 香油5克

　　制法：魚肉除去刺，片成0.4厘米厚的大片，入盆內(nèi)，先加入精鹽、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、雞蛋液等拌勻入味，再加香油拌勻，10分鐘后在魚肉兩面沾上吉士粉，并輕輕壓實，即可煎烤。

　　特點：外酥香，肉鮮嫩，味清淡，香味獨特。

準備好食物、調(diào)料、爐具就可以到野外進行燒烤了。可并非所有的野外都適合燒烤，zui好選擇風景好，交tong便利的地方。一些林區(qū)和水庫區(qū)是禁止燒烤的，需要事先了解好。選擇場地時還要特別注意安全，注意防火，燒烤場地周圍不要有灌木或過多的樹木，下風口周圍不要有yi燃物品。食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。還要注意不要選蚊蟲較多的地方。不要選擇山洞、房間等封閉的場所燒烤，防止一氧i化碳中du。一般來講春天和秋天都是適合燒烤的季節(jié)。大風天和雨天都不適合野外燒烤。

大隨著時下人們對健康意識的升級，健康的飲食觀念，綠色觀念已經(jīng)開始被人們廣泛提倡。而zui近，在一向被人們認為吃多了有害健康的燒烤美食業(yè)里，將燒烤美食也引向了健康化的發(fā)展道路！為許多倡導健康美食的消費者所稱贊！在健康飲食觀廣為流傳的今天，許多人都將燒烤視為好吃卻又不敢多吃的美味。燒烤既融合了無煙炭烤、鐵板燒、涮燙，以及冰品、果飲等于一體。明烤根據(jù)烤制工具不同，又可分為叉烤、炙子烤和串烤三種，叉烤是將原料用鐵制或竹制長簽、樹杈叉好，放在火上反復烤制，適用于燒烤整只的雞、鴨及魚和大塊的肉等體積較大的動物原料。