商用電磁爐是一種很普遍的廚房炊具，不僅功率大使用的時(shí)間也長，因此對(duì)于鍋具的要求也是比較高的，如果是在打開電磁爐開關(guān)的狀態(tài)下，使用的鍋具電磁爐不能適應(yīng)便會(huì)發(fā)出報(bào)警聲響，商用電磁爐采用的是磁場(chǎng)感應(yīng)的加熱原理，而非磁性物體放在電磁爐上無法切割磁場(chǎng)。還有的材質(zhì)雖然帶有磁性但如果磁性過小也無法使電磁爐正常工作。不帶磁性的鍋具是不能在電磁爐上使用的。要讓鍋在電磁爐上能夠使用必須滿足的條件是：鍋的材質(zhì)必須帶有磁性。

商用電磁爐的使用功率是比較大的，而家庭的電壓一般是220V，電線有2.5平方和4平方兩種規(guī)格，如果要在家里使用就要考慮線路所能承擔(dān)的功率和同時(shí)使用系數(shù)。家庭用的電線大部分是2.5平方的銅線，它能負(fù)載的功率大是4400W，商用電磁爐小功率是3000W。雖然家庭線路可以負(fù)載的功率大于電磁爐功率，但是電磁爐在工作時(shí)不可能停止家里其它電器的使用，所以2.5平方的線就不適合使用商用電磁爐。如果使用4平方銅線，能負(fù)載的功率大是6600W，為了安全起見在家里使用商用電磁爐要根據(jù)電線計(jì)算總功率，然后用總功率減去家里其它電器的功率，剩下的功率就是電磁爐能用的功率，要注意的是剩下的功率一定要大于電磁爐的功率才可以使用

電磁爐是一種很普遍的廚房炊具，它采用的是磁場(chǎng)感應(yīng)加熱原理，無明火產(chǎn)生，在限制明火地區(qū)使用電磁爐是好的選擇方式。但是電磁爐也分為家用電磁爐和商用電磁爐

一、功率不同。家用電磁爐功率遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有商用電磁爐的功率大，家用的功率一般在3kw以內(nèi)，使用220V電壓。商用的功率在3kw-35kw左右，使用380V電壓，加熱速度也會(huì)更快。二、外觀不同。家用體積小，外觀款式多樣色彩豐富，通常采用平底鍋。商用爐除了火鍋電磁爐外基本上沒有任何裝飾，采用不銹鋼材料作為外殼，體積較大，基本可以兼容所有鍋具。家用只能支持220V電壓，商用既可選擇220V電壓也可選擇380V電壓。

其實(shí)電磁爐的工作主要是使用電磁感應(yīng)原理來加熱食物的。而電磁爐的爐面采用了耐熱陶瓷板，交變電流的時(shí)候使用陶瓷板下面的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，然后磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線直接穿過鐵鍋，當(dāng)不銹鋼到了底部的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生渦流，讓鍋底馬上發(fā)熱，接下來就可以快速的加熱食物了。

電磁爐是應(yīng)用電磁感應(yīng)原理對(duì)食品進(jìn)行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時(shí)，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達(dá)到加熱食品的目的。