薺薺菜葉嫩根肥，葉香濃郁，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素以及人體所需的多種氨基酸和礦物質(zhì)。摘得的薺薺菜嫩莖葉或整株，可燉、可煮、可炒、可烹，也可做餡包餃子。一些地方民間習(xí)俗有薺薺菜煮雞蛋之做法，名曰“三月三，吃薺菜煮雞蛋，一年不頭疼”。當(dāng)然用來(lái)熬制薺菜粥也是一道可口的美食。

事實(shí)上，人們看中薺薺菜還因?yàn)樗哂辛己玫乃幱脙r(jià)值。

養(yǎng)生薺菜的生產(chǎn)工藝:1。將薺菜洗凈，快速熱燙，然后撈出，擠出，切成粉末。2.在300克豬肉餡中加入5克鹽、15克洋蔥和姜水、10克色拉油，并攪拌150克薺菜。3.將白菜葉浸入水中，將25克薺菜肉包成卷，依次包8片，放入深盤(pán)中，在蒸鍋中蒸8分鐘至熟。4.100克蛤蜊飛到嘴里，放在薺菜卷旁邊的盤(pán)子里。5.在鍋下煮450克蝦湯，調(diào)適量鹽，倒入鍋中，將艾草和枸杞點(diǎn)綴在水面上，點(diǎn)燃即可食用。生產(chǎn)要點(diǎn):1。選擇沒(méi)有肋骨的純白葉子，否則味道不好。2.薺菜袋大小應(yīng)一致，否則成熟度不均勻。3、薺菜只能蒸，不能煮，否則會(huì)散開(kāi)。

1000張薺菜材料:薺菜、蘑菇、木耳、瘦肉、雞蛋、1000張、春竹筍、鹽、雞精、食用油。練習(xí):1。將薺菜洗凈，將春竹筍切成細(xì)粒，將蘑菇和菌類切成細(xì)粒。2.用沸水煮薺菜，變色后立即取出，擠出多余的水。3.將薺菜、蘑菇、木耳、春筍和瘦肉倒入大鍋中，加入雞蛋，加入適量食用油，加入鹽和雞精調(diào)味，攪拌均勻。4.把一千塊分成六塊，把薺菜餡一個(gè)一個(gè)包起來(lái)。5.包裝后，在蒸籠中蒸8分鐘。6.冷卻后，取出并電鍍。