這幾招讓餐飲老板不缺人手

重視你的現(xiàn)有員工培養(yǎng)提升

特別是對發(fā)展中的企業(yè)，更應(yīng)該重視內(nèi)部you秀員工的培養(yǎng)，很多企業(yè)在現(xiàn)有門店基礎(chǔ)上培養(yǎng)了靈活的第二梯隊，用于預(yù)備新店員工，一是讓更多員工看到晉升的通道和路徑，二是鼓勵員工和企業(yè)共同成長。

比較典型的例子當屬海di撈，員工90%從農(nóng)村招聘，經(jīng)過完整的培養(yǎng)體系，已經(jīng)完全接受海di撈的文化理念和企業(yè)思想，他們當中半道從其他企業(yè)跳槽過去的員工少之又少，即使被聘用了也都很難融入其中，大部分中高層領(lǐng)導(dǎo)都是從底層干起，一路被提拔都干成自己的事業(yè)。

  餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！

菜牌圖片與實物對比

餐廳話術(shù)：看菜單上的圖片，差不多

餐廳在推菜的時候，圖片是直觀的。而為了印刷好看或者看起來更誘人，菜品的拍攝都會采用打光，后期修圖等方式。

顧客眼中的“真相”：照片都是pian人的

菜單的秀色有時并不可餐，比如紅燒肉顏色鮮艷，可能是使用了發(fā)色劑亞硝suan鹽，會使肉質(zhì)鮮嫩，顏色好看；三黃雞也可能加色素，看起來更加鮮黃。點菜時別被菜單上的美圖忽悠了，多看看鄰桌上的菜樣。

  餐飲服務(wù)的“怎么辦”，服務(wù)員這樣應(yīng)變就對了

1、客人要服務(wù)員喝酒時，怎么辦？

（1）應(yīng)向客人解釋不會喝酒，況且工作期間也不能飲酒，婉言謝絕客人的好意；

（2）若客人一再勸飲，盛qing難卻，為了不影響客人的情緒，先把酒接過來，告訴客人待會兒再喝；

（3）同時給客人另取一個杯子，斟上酒遞給客人，并向客人表示感謝，請各位慢飲。

2、當客人提出的問題，自己不清楚時，怎么辦？

（1）遇到自己不懂或不清楚，沒有把握回答的問題，要請客人稍候，向有關(guān)部門請教或查詢后再回答；

（2）如果提出的問題較復(fù)雜，一下子弄不清楚時，待弄清楚后再答復(fù)客人，經(jīng)努力仍無法解答時，應(yīng)給客人一個回音，并要耐心解釋，表示歉意；

（3）客人提出的問題，不能使用“我不知道”、“我不懂”或“我想”、“可能”等詞語去答復(fù)客人。

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安全導(dǎo)向型的員工

安全導(dǎo)向型的人其實不少的，習(xí)慣了目前的工作，不愿意創(chuàng)新和改變，尤其發(fā)生在老人身上。你說你努力干給你加薪，他說不要，錢夠了；你說我給你升職，他說不要，當領(lǐng)導(dǎo)太累。現(xiàn)在挺好，不求有功但求無過，你別給我太多事兒，我不想麻煩，我也不會給你惹什么事兒。這種人，你說直接干掉？有的地方還真不能少了他，甚至有的人你干不掉。咋辦？一句話，激勵并不僅僅是給予，剝奪或者承擔(dān)剝奪的風(fēng)險也是一種激勵。所以各位老板應(yīng)該怎么做就應(yīng)該很清楚了。這種人，“不重也不用”。