服務(wù)其實(shí)是餐廳員工的一種習(xí)慣，餐飲企業(yè)開展一系列的培訓(xùn)，目的其實(shí)就是培養(yǎng)員工形成良好的服務(wù)習(xí)慣，從而給進(jìn)店的顧客提供you質(zhì)的服務(wù)。那么，餐飲員工應(yīng)該養(yǎng)成那些好習(xí)慣呢？

使用客人的名字稱呼客人

使用客人的姓氏稱呼客人，表達(dá)了對(duì)客人的尊重和關(guān)注。滿足客人的需求是對(duì)服務(wù)的基本要求，但要做到賓至如歸，就必須在實(shí)踐中不斷總結(jié)，做到預(yù)見客人的需求。在客人還沒有提出或客人認(rèn)為是額外服務(wù)而不好意思提出時(shí)，就要主動(dòng)幫助客人解決困難。同樣，不要忘記做好送客工作，親切地把客人送走，整個(gè)服務(wù)過程才算結(jié)束。

 餐飲店選址必須考慮的注意事項(xiàng)

目標(biāo)客人的消費(fèi)水平

在富人聚集的地段開首飾店、時(shí)裝店，就是瞅準(zhǔn)了目標(biāo)顧客的高收人這一特點(diǎn)。而對(duì)于餐飲店來說，你是開餐廳，還是開一家中低檔餐廳，完全取決于你目標(biāo)客人的消費(fèi)情況。當(dāng)然，影響開店的因素有很多，我們要具體情況其體分析。位置的好壞是相對(duì)而非jue對(duì)的。生意的好壞不僅取決于店鋪位置，還與店鋪經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，經(jīng)營(yíng)方式服務(wù)、形象均有密切關(guān)系。所以在開店之前，我們要做好這方面的準(zhǔn)備。做好市場(chǎng)調(diào)查，為后面的經(jīng)營(yíng)打好基礎(chǔ)。

  不想員工離心，這些錯(cuò)誤餐飲店長(zhǎng)千萬別犯

1、控制欲——他們有想要操縱萬物的欲望，jue不將權(quán)利下放。

一個(gè)you秀的店長(zhǎng)知道如何去激勵(lì)員工gao效地工作，相反，糟糕的店長(zhǎng)就顯得像是一個(gè)控制狂魔，各種匯報(bào)、各種指標(biāo)、各種會(huì)議，各種請(qǐng)示，讓員的精力都聚焦在防止出錯(cuò)上了！還怎么做業(yè)績(jī)呢？

2、優(yōu)柔寡斷——一個(gè)好的領(lǐng)dao者需要當(dāng)機(jī)立斷。

這是一種前怕狼后怕虎的感覺！會(huì)嚴(yán)重導(dǎo)致團(tuán)隊(duì)缺乏方向感，在互聯(lián)網(wǎng)的今天，這可能是一個(gè)致命的錯(cuò)誤，決策有兩種，一種是直覺一種是數(shù)據(jù)決策，不管用哪種總比不用好。

1、剛愎自用——當(dāng)他們認(rèn)為自己是對(duì)的時(shí)候，無論別人說什么，都改變不了立場(chǎng)。

不愿意聽他人的意見，導(dǎo)致錯(cuò)失了很多創(chuàng)新的機(jī)會(huì)！其實(shí)不聽就算了，他們還非常善于一口否定別人的意見！遇到這種店長(zhǎng)真是太痛苦了。

2、墨守成規(guī)——討厭改變現(xiàn)有的東西，始終堅(jiān)持老一套的辦法是好的。

在互聯(lián)網(wǎng) 的時(shí)代，默守陳規(guī)其實(shí)就是等死，給這類店長(zhǎng)的建議是“多嘗試一些自己沒有嘗試的事情”。

3、微觀管理——他們會(huì)對(duì)每一個(gè)工作細(xì)節(jié)進(jìn)行考察，大大限制了員工的個(gè)性發(fā)展。

過度關(guān)注細(xì)節(jié)這是店長(zhǎng)經(jīng)常的問題，在這里店長(zhǎng)一定要區(qū)分什么是追求ji致，什么是過度管理！追求ji致是對(duì)結(jié)果的要求，過度管理是對(duì)過程細(xì)節(jié)的干預(yù)，這兩者是有本質(zhì)的不同的。