服務(wù)員做好這些，顧客個(gè)個(gè)都滿意

一、服務(wù)員怎么說(shuō)很重要

看看這幾個(gè)層次：

一個(gè)：陳列事實(shí)

第二個(gè)：把只剩換成還有，意思完全不一樣，只剩的意思就是不多了，剩下的，而還有意思是不多了竟然還有，有種珍惜感，加上剛做的，給你新鮮感，而不是剩余的。

第三個(gè)：不但告訴你新鮮還要告訴你味道以及銷(xiāo)量，讓你對(duì)產(chǎn)品充滿信心，有了很大興趣。

第四個(gè)：讓你產(chǎn)生興趣，及時(shí)促銷(xiāo)，拉攏感情，獲得好感。

二、服務(wù)員是餐廳的名片

服務(wù)員有時(shí)還神游著，當(dāng)時(shí)沒(méi)多少人，所以有些扎堆聊天，有些嘻嘻哈哈，有些穿個(gè)衣服扭扭歪歪，走路磨磨唧唧。確實(shí)讓人都覺(jué)得那個(gè)炒菜飯店品牌不怎么樣了。

餐飲需要人情味，人情味來(lái)源于溝通。既然餐飲是服務(wù)行業(yè)，就不要怕打擾別人，你不去打擾別人覺(jué)得你不管她，反而覺(jué)得服務(wù)不好。除非客人已經(jīng)明確表示不用任何的人員服務(wù)。

  餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！

一、關(guān)于滋補(bǔ)高湯

餐廳話術(shù)：滋補(bǔ)高湯營(yíng)養(yǎng)好

餐廳在推菜的時(shí)候，也會(huì)適當(dāng)推薦一些湯品，主要是為了更好搭配。同時(shí)，湯品的毛利較高。雖然有些湯品食材比較簡(jiǎn)單，但是偷工減料的做法還是很少的。

顧客眼中的“真相”：都是用廉價(jià)食材

餐館的滋補(bǔ)湯大部分是用便宜的大棒骨熬制而成，再將肉塊和藥材加入湯底，利用藥材掩蓋豬骨湯腥味，變成了高價(jià)湯。

二、關(guān)于鮮榨果汁

餐廳話術(shù)：我們的果汁是鮮榨的，很好喝

夏季，餐廳都會(huì)推出鮮榨果汁。一是應(yīng)季，二是果汁的毛利很高。加上水果茶、水果飲料很受歡迎，服務(wù)員推薦的時(shí)候都會(huì)強(qiáng)調(diào)這是新鮮水果現(xiàn)榨的。

顧客眼中的“真相”：果汁都是用爛水果做的

有些不良商家會(huì)用一兩個(gè)水果，加上增稠劑、果味香精、純凈水，放入榨汁機(jī)攪勻，就成了一杯以假亂真的“純鮮榨果汁”。

不想員工離心，這些錯(cuò)誤餐飲店長(zhǎng)千萬(wàn)別犯

1、威逼式管理——他們會(huì)讓員工感到恐懼或者害怕，從而達(dá)到管理的目的。

罰！罰！罰！這是典型的傳統(tǒng)管理，在這種店長(zhǎng)的腦子里，員工做的好是應(yīng)該的! 而沒(méi)有做好必須就扣績(jī)效！這連胡蘿卜加大棒子都木有??！

2、毫無(wú)遠(yuǎn)見(jiàn)——沒(méi)有戰(zhàn)略性的目標(biāo)的企業(yè)，是走不遠(yuǎn)的。而這往往是因?yàn)轭I(lǐng)dao者的目光短淺。

作為店長(zhǎng)應(yīng)該用更多的時(shí)間與精力在考慮這個(gè)問(wèn)題，而不是具體的事物！

3、偏袒他人——偏袒只會(huì)削弱團(tuán)隊(duì)其他成員的積極性。

基于個(gè)人的喜好、老鄉(xiāng)、工作上的關(guān)系，偏袒會(huì)不自然的出現(xiàn)，例如團(tuán)隊(duì)中來(lái)一個(gè)高顏值的妹子，你在安排工作的時(shí)候，稍微不留神就會(huì)被團(tuán)隊(duì)其他成員扣上“偏袒”的帽子。