福建抖-廚餐飲管理有限公司，2020年成立以來，集生產(chǎn)、 供應(yīng)鏈工廠-手資源配送品牌加盟、政策扶持為體的民營連鎖餐飲品牌公司，目前擁有強(qiáng)大的管理團(tuán)隊市場開發(fā)團(tuán)隊研發(fā)團(tuán)隊和運(yùn)營團(tuán)隊做后盾，憑借團(tuán)隊人員多年行業(yè)經(jīng)驗和積累了龐大的忠實客戶群體，建立了[蝦怕怕]的美味川菜品牌，公司規(guī)劃2021年全guo門店數(shù)達(dá)到200家店，公司愿景讓更多普通創(chuàng)業(yè)人群實現(xiàn)餐飲夢將zui新鮮zui健康zui營養(yǎng)zui美味的產(chǎn)品帶給品味川湘風(fēng)味的客戶，將熱情周到的服務(wù)送到萬千顧客的口中。

 川菜的特點

合理搭配。川菜烹飪，要求對原料進(jìn)行合理搭配，以突出其風(fēng)味特色。川菜原料分獨用、配用，講究濃淡、葷素適當(dāng)搭配。味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結(jié)合，但均不使奪味；葷素搭配得當(dāng)，不能混淆。這就要求，除選好主要原料外，還要搞好輔料的搭配，做到菜肴滋味調(diào)和豐富多采，原料配合主次分明，質(zhì)地組全相輔相成，色調(diào)協(xié)調(diào)美觀鮮明，使菜肴不僅色香味俱佳，具有食用價值，而且富于營養(yǎng)價值和藝術(shù)欣賞價值。

   精心烹調(diào)。川菜的烹調(diào)方法很多，火候運(yùn)用極為講究。眾多的川味菜式，是用多種烹調(diào)方法烹制出來的。川菜烹調(diào)方法多達(dá)幾十種，常見的如炒、熘、炸、爆、蒸、燒、煨、煮、燜、煸、燉、淖、卷、煎、熗、燴、腌、鹵、熏、拌、糝、蒙、貼、釀等。每個菜肴采用何種方法進(jìn)行烹制，必須依原料的性質(zhì)和對不同菜式的工藝要求決定。在川菜烹飪帶共性的操作要求方面，必須把握好投料先后，火候輕重，用量多少，時間長短，動作快慢；要注意觀察和控制菜肴的色澤深淺，芡汁輕重，質(zhì)量高低，數(shù)量多寡；掌握好成菜的口味濃淡，菜肴生熟、老嫩、干濕、軟硬和酥脆程度，采取必要措施，確保烹飪質(zhì)量shang乘。

　川菜烹制。具體方法是，炒菜不過油，不換鍋，芡汁現(xiàn)炒現(xiàn)對，急火短炒，一鍋成菜?？傊ú耸菤v史悠久、地方風(fēng)味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應(yīng)性強(qiáng)，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽(yù)，以味多味美及其獨te的風(fēng)格，贏得國內(nèi)外人們的青睞，許多人發(fā)出“食在中國，味在四川”的贊嘆。

   福建抖-廚餐飲管理有限公司，2020年成立以來，集生產(chǎn)、 供應(yīng)鏈工廠-手資源配送品牌加盟、政策扶持為體的民營連鎖餐飲品牌公司，目前擁有zui強(qiáng)大的管理團(tuán)隊市場開發(fā)團(tuán)隊研發(fā)團(tuán)隊和運(yùn)營團(tuán)隊做后盾，憑借團(tuán)隊人員多年行業(yè)經(jīng)驗和積累了龐大的忠實客戶群體，建立了[蝦怕怕]的美味川菜品牌。