步驟3：關(guān)于菜包子餡的做法，菜清洗干凈，放入沸水汆燙撈出瀝干水放涼切碎，豬肉去皮，切片放入絞肉機攪碎，香蔥洗凈切，然后把調(diào)料倒入攪拌均勻。步驟4：取一個包子皮，放入適量的包子餡料，與普通包子一樣，包出包子形狀即可。步驟5：這是包好包子，用相同的方法，包所有包子皮包完。步驟6：鍋燒熱，倒入適量的花生油，放入包子，煎至底部微黃，然后倒入適量的水，水量是包子一半的深度。包子與包子之間要留有空隙。

2、肉皮取出，切小條放入破壁機中3、加適量煮肉皮的水，攪打成無顆粒的液體4、倒入容器內(nèi)放涼后，入冰箱冷藏6小時以上5、冷藏好的肉皮凍取出，再切成小丁，待用6、肉糜中加入蔥姜、鹽和少許白胡椒粉7、再入丸莊黑豆原釀醬油、海皇牌料酒和1個雞蛋，順時針攪拌上勁8、再放入肉皮凍攪拌均勻[1]9、面盆中加入2克酵母、1克泡打粉和40毫升溫水[2]

步驟4實際攪拌均勻后的肉餡兒是稀泥狀態(tài)。蓋上蓋子或保鮮膜，腌制一下步驟5肉餡兒腌制期間我們和面。發(fā)酵1小時后的面團，體積是原先的兩倍，并且內(nèi)部成網(wǎng)狀。取出放在案板上手工揉捏，松弛面團。步驟6和面結(jié)束后，揪面團包餡兒步驟7面團大小控制在20克一個，蓋上保鮮膜放在一邊步驟8去一個面團像搟餃子皮一樣搟皮，將餡兒放在中間，新手建議餡兒少一些，包熟練了再多放一些。熟練的情況下20克的皮15克的餡兒。

生煎包的做法步驟1準備好食材（這個方子可以做30個左右的生煎包，大家可以按照自己的需要調(diào)整）步驟2先和面。用溫水和面，發(fā)好的面會比較松軟。和面10分鐘后，蓋上蓋子或蓋上保鮮膜自然發(fā)酵1小時步驟3發(fā)面期間和餡兒。一般需要先做皮凍，皮凍 肉餡。這次我們來個簡易版！將帶皮的五花肉切小塊，姜磨成末，蔥切小段，加料酒、鹽、醬油、白胡椒和水一起放入攪拌機內(nèi)直接打碎攪拌成泥狀