“梅菜烘餅”

50克梅菜干、2塊手提蛋糕和1勺蠔油

將8顆蔥、鹽、糖、2湯匙豬油和2湯匙干梅菜洗凈，預(yù)先浸泡在一碗清水中

將大蔥洗凈，切段，切段備用。1.將2湯匙豬油放入鍋中融化，將蔥切成段，用小火炒香。煎至金黃色，撈出。2.將干梅菜浸泡，擠出水，放入蔥油中翻炒。

不要把浸泡在干梅菜里的水倒出來(lái)。然后，大蔥都加入鍋里。3.然后倒入浸泡在干梅菜中的水，用中低火煮一會(huì)兒，加入一勺蠔油、少量鹽和兩勺糖調(diào)味。煮到湯干了，香味撲鼻，然后你可以離開(kāi)鍋冷卻。4.從冰箱中取出2塊手提餅，同時(shí)干燥干梅菜餡，在室溫下放置1-2分鐘直到變軟。

在案板上灑一層面粉，防止粘在上面，并把變軟的手持蛋糕皮鋪開(kāi)。用勺子將適量的干李子餡舀到包裝紙上。

兩邊向中間折疊，卷成橢圓形

它也可以被包成一個(gè)球，然后卷成一個(gè)圓，以適合你的喜好。

另一個(gè)水果把橢圓形蛋糕卷起來(lái)，壓平，然后用搟面杖把它搟成一層厚厚的面團(tuán)。

蛋糕一直是受歡迎的主食，外皮酥脆，內(nèi)層柔軟。它配有一碗粥或一碗湯，適合于一天中的早、中、晚三餐。今天我們要談?wù)摰氖抢媳本┲ヂ獒u燒餅，這是一種非常傳統(tǒng)的日常主食。在大街小巷隨處可見(jiàn)，還能從遠(yuǎn)處聞到芝麻的味道。芝麻糊燒餅是老北京餐館的必備食品。芝麻醬燒餅皮金黃酥脆，有一口余味，醬味醇厚，讓人愛(ài)不釋手。此外，芝麻醬營(yíng)養(yǎng)豐富，可與魚(yú)媲美。在食療和保健方面，芝麻醬還具有護(hù)心、補(bǔ)鈣養(yǎng)血、防治和的營(yíng)養(yǎng)作用，使芝麻醬燒餅更受歡迎。

制作過(guò)程：

1、首先制作椒鹽酥油。鍋燒熱倒入植物油，油熱以后，加入面粉和花椒粉不斷小火翻炒。

2、炒到面粉變色發(fā)黃的時(shí)候關(guān)火。加入鹽炒勻。

3、將炒好的椒鹽酥油倒入碗里，冷卻后備用。

4、將面粉、水、酵母、鹽、糖混合揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)放入碗里蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵1個(gè)小時(shí)，直到面團(tuán)變成原來(lái)的兩倍大。

5、發(fā)酵好的面團(tuán)，壓出空氣，使面團(tuán)重新變小以后，靜置15分鐘。在大案板上涂抹一層植物油防粘，把面團(tuán)放在案板上搟開(kāi)，成為一個(gè)非常大的長(zhǎng)方形面皮（要搟得盡量大盡量?。?

6、把椒鹽酥油涂抹在面皮上，整個(gè)面皮均勻涂抹椒鹽酥油。

7、把面皮從一邊向另一邊卷起來(lái)。慢慢卷，卷緊卷實(shí)，成為一個(gè)圓形的長(zhǎng)條。

8、把卷好的長(zhǎng)條切成12小條。

擦酥燒餅，就是我們老揚(yáng)州喜歡吃的燒餅之一。這種燒餅，好吃的秘訣在于和面，和面是步，據(jù)說(shuō)要用燒滾的開(kāi)水，倒進(jìn)面粉后快速用手?jǐn)嚢?，這樣做好的面餅貼進(jìn)爐子不會(huì)掉下來(lái)，而且烤好后會(huì)很酥脆。其次是燒餅里填的香蔥和鹽的比例，“香蔥要多一點(diǎn)，吃起來(lái)香，鹽其實(shí)是用來(lái)提鮮的，不能放太多，不然烤好的燒餅不會(huì)好吃?！笨緹炓仓v究技巧，貼到爐子的時(shí)間要掌握好，一年四季溫度不同，加上爐中炭火溫度的變化，烤燒餅的時(shí)間都不一樣。