油酥燒餅之所以能嘗起來如此軟脆，主要是因?yàn)樘砑恿擞退?。在制作燒餅的時(shí)候，添加油酥是非常重要的，這也是制作油酥燒餅的關(guān)鍵。制作油酥燒餅的方法很簡單。首先，準(zhǔn)備30克面粉，加入胡椒粉，攪拌均勻，然后倒入30克熱油，用筷子再次攪拌均勻，后冷卻并加入5克鹽。如果想要燒餅更有滋味一些的話，可以在制作油酥的時(shí)候加入胡椒粉、十三香或者五香粉。將面粉、酵母和白糖放入碗中，然后慢慢地反復(fù)加入150克水，用筷子混合并揉搓。將面團(tuán)做成光滑的面團(tuán)，然后用保鮮膜密封，放在一邊發(fā)酵。發(fā)酵到面團(tuán)兩倍大，再次揉捏發(fā)酵好的面團(tuán)，并放出空氣。然后把它卷成一個(gè)薄薄的面團(tuán)，涂上一層油酥燒卷起來，分成10份大小一致的小份。用搟面杖把它壓成一個(gè)燒餅。需要注意的是要在燒餅中分層，一層油酥一層餅。

面粉加入酵母，溫水和面，面活得稍軟些，發(fā)酵15分鐘，不需要全部發(fā)起，發(fā)一半就可以了。這期間可以準(zhǔn)備芝麻醬，醬油，芝麻，放在一邊備用。芝麻燒餅，把面分成6份左右，多少自己掌握就行。面團(tuán)搟成長形，上面抹一層芝麻醬，上面均勻撒上椒鹽，不需太多，椒鹽會咸，或者想吃甜口的，可以撒上白糖都可以。我兩種都做了，都好吃。卷起來成長條芝麻燒餅，搟開，再抹一層芝麻醬，撒椒鹽，卷好的豎立起來，用手壓成小餅狀，上面刷一層醬油，是為了提色，提味，同時(shí)也容易沾芝麻芝麻燒餅沾一層芝麻。

面粉加酵母攪勻，加溫水和成面團(tuán)，面團(tuán)要偏軟一點(diǎn)兒！然后密封發(fā)酵！燒餅的面不要發(fā)太大，只需半發(fā)！根據(jù)溫度，大概15分鐘左右即可！不要發(fā)太大，否則就是發(fā)面餅了，把發(fā)好的面團(tuán)揉光滑后分為8份，分別揉成長圓形。取一個(gè)小面團(tuán)搟成長圓形的薄面片，均勻地抹上一層芝麻醬，撒上椒鹽。然后卷起來，把開口捏上。其它的面團(tuán)也都如此，做的過程中注意給面團(tuán)加蓋保鮮膜，防止干燥！8個(gè)都卷好后，再從一個(gè)開始，按扁搟成長條，再抹一層芝麻醬和椒鹽！然后，再卷起來。然后把開口捏上并且按扁。