鮮肉月餅加工的基本做法

步

將餅皮中的糖漿、植物油、枧水放到一塊，用攪拌裝置拌和勻稱。

添加高筋面粉拌勻成面糊，表層蓋上保鮮袋放電冰箱松馳。

第2步

將餡料（蓮蓉、黑芝麻粉、棗泥等）和雞蛋黃放到一塊，稱出1個46克。

將雞蛋黃包入餡料后排好預(yù)留。

第3步

全部餡料都搓成環(huán)形后，從電冰箱取下餅皮剛開始包制。

餅皮稱出21克，搓圓后在手掌心擠扁，把團成球形的餡包到里面

第4步

能用手從下往上面漸漸推餅皮，直至所有收住整顆球體。

取三小碗裝些小麥面粉，裝月餅胚外撲上小麥面粉（不必多，薄薄的一層層即可以）搓圓。

第5步

月餅?zāi)＞咧幸矒渖媳”〉囊粚訉有←溍娣郏ㄆ鸱勒彻π?，能夠非常好的出模），裝月餅胚裝進磨具中。

用手壓一下下月餅胚，反轉(zhuǎn)著放到烤盤里，固定好后壓舒張壓頭（輕輕地用勁一點兒），釋放壓力壓頭，將月餅?zāi)Ｌ崞?，月餅胚扣模進行。

第6步

全部鮮肉月餅加工都扣模結(jié)束后，烤箱預(yù)熱至180度，將月餅胚放進電烤箱先烤焙5分鐘使其表層風(fēng)干。

用羊毛刷蘸加入適量蛋黃液后勻稱刷在月餅表層，再次入爐烤制16分鐘上下即可

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         鮮肉月餅加工的含量及合理吃法------永豐源為您總結(jié)

1要按序。鮮肉月餅加工通常是咸、甜二種，如甜咸月餅同食，應(yīng)先吃咸的，后吃甜的；假如備有鮮、咸、甜、辣等不一樣特色美食的月餅，先要吃鮮的，后吃咸的，再吃甜的，終吃辣味的。那樣吃能夠把月餅的味品味出去。

2要配熱不配冷。月餅含有脂肪，吃時不適合配冷食，不然就會造成拉肚子。泡一杯熱茶或備一杯水，邊吃邊飲，一能夠解渴，兩則能除去口中異味，使月餅更加可口。

3要適當服用。月餅中帶有較多的植物油脂、蔗糖，不適合過多服用，如過多服用會造成胃部不適，非常是老年人、少年兒童、胃腸功能不適者，更要留意適量為宜。

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老人食用鮮肉月餅加工的選擇與量-----永豐源月餅為您解疑

老年人食用鮮肉月餅加工的選擇

綿軟酥甜著稱的廣式鮮肉月餅加工含糖量含油量高，并且?guī)в泻芏嘀??？偟脕碚f，蘇式月餅較低。老人食用不要挑選高脂的雞蛋黃、五仁、鮮肉月餅，盡可能挑選無糖月餅，包餡以荼葉、山楂果、冬瓜、棗泥等較為理想

老年人吃月餅的量

月餅吃多了，不但會造成油膩，并且還非常容易造成食欲不佳、消化不好、血糖值上升等難題。老人不宜多吃，不然易造成肚脹。老人在吃月餅時，應(yīng)將月餅切割成四塊，食用一小塊即可。專業(yè)人士詳細介紹，由于蛋糕烘焙后月餅仍維持必須的水份和植物油脂，因而保存期不可以像曲奇餅干等脫干食品類相同有很長的時間。而且吃的時候必須要少食多餐，那樣不但有利于消化吸收，更能品出月餅的美味可口

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常見新式鮮肉月餅加工------永豐源為您總結(jié)

保健鮮肉月餅加工：這是前年才出現(xiàn)的功能月餅，有人參月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。

象形鮮肉月餅加工：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動，是孩子們的新寵。

黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。

迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，制法精致考究。

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