果醋在很早以前就開(kāi)始生產(chǎn)了，它有著比糧食醋更為悠久的歷史。同時(shí)深化了荔枝加工，對(duì)提高荔枝產(chǎn)品的附加值，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)荔枝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有積極的意義。人類生產(chǎn)、食用果醋已經(jīng)有7000年的悠久歷史，比糧食醋早3800多年。果醋的原料是水果，所以比糧食發(fā)酵產(chǎn)生的醋多了果香和果味，酸味也就是其產(chǎn)生的醋液是水果本身直接醞釀而成的，不是現(xiàn)在簡(jiǎn)單的水果加米醋泡制的。果醋中不揮發(fā)酸的成分中包含了果酸，口感爽潔怡神。果醋的色澤會(huì)因?yàn)椴煌墓珒撼尸F(xiàn)不同的顏色。

       現(xiàn)代化工業(yè)流程的果醋釀造方法主要分為以下兩種，一種是新鮮的水果、破損、酶解、果汁調(diào)配、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、過(guò)濾、殺菌、灌裝一系列的過(guò)程。進(jìn)來(lái)很多人用果醋來(lái)減肥，雖然果醋有促消化的作用，但一般的果醋含糖量都比較高，想靠它來(lái)達(dá)到瘦身的目的效果有限，弄不好還會(huì)因?yàn)閿z入大量的糖而增加體重。第二種是用果汁為原料通過(guò)酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、過(guò)濾、殺菌、灌裝。我們國(guó)家對(duì)于市面上銷售的無(wú)論是調(diào)味品果醋還是飲料果醋都要求以二次發(fā)酵的果醋為基底進(jìn)行調(diào)配。以上兩種現(xiàn)代化工業(yè)流程的果醋制作方法中都是通過(guò)二次發(fā)酵將水果或者果汁發(fā)酵為果醋的。

       一般來(lái)說(shuō)，果醋中含有十種以上的有機(jī)酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機(jī)酸的含量也各不相同。很多飲料都包含了維生素成分，如果要說(shuō)醋飲料，功能性飲料都有維生素成分，運(yùn)動(dòng)飲料中也有一定的維生素添加，畢竟維生素也為身體提供必要的能量。對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，通常下午3點(diǎn)左右的時(shí)間，是一天中容易疲勞的一個(gè)時(shí)段，在此時(shí)喝250毫升果醋，有非常好的解乏效果，酸酸的有不錯(cuò)的提神的作用。我們平時(shí)都在打盹的時(shí)候吃墊算得東西可以提神果醋也是不錯(cuò)的。荔枝醋、荔枝醋飲品

果醋的注意事項(xiàng)

1、注意量，不易過(guò)多，尤其是胃不舒服的人，一天3次左右，每次餐前1小時(shí)喝即可。

2、要配合飲食與運(yùn)動(dòng)，不能光靠喝蘋果醋來(lái)減肥，蘋果醋減肥有著很好的效果，要讓功效大，還需和合理的有氧運(yùn)動(dòng)相結(jié)合，同時(shí)還要注意平日里多喝水，多吃有營(yíng)養(yǎng)食物。

3、蘋果酸畢竟是一種酸，它會(huì)發(fā)酵成乳酸，乳酸是一種運(yùn)動(dòng)后造成身體肌肉緊張，疼痛的酸。