食材主料

蝦250克 輔料黃椒適量大蒜適量花雕酒適量白糖適量耗油適量八角適量姜適量蔥適量鹽適量干辣椒段適量紅椒適量香菜適量

步驟

1.香菜切段。

紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段。

蝦開背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒腌漬十分鐘。

辣椒段漏掉種子，清水沖洗。

鍋?zhàn)訜裏幔褂?，燒?成熱，倒入蝦。

2.撈出，控油，放在廚房紙上面吸油。

3.將紅黃椒和干辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊。

4.撈出，用廚房紙吸油。

5.油菜洗凈，放入鍋內(nèi)焯熟。

6.蔥切段，姜切片。

7.鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

8.放入炸好的蝦。

9.放入炸好的辣椒。

10.放入適量的鹽。

11.放入耗油2勺。

12.放入花雕酒1勺。

13.放入白糖半勺。

14.煸炒片刻，關(guān)火，倒入香菜段。

15.砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內(nèi)。

16.蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關(guān)火上桌即可。

17.上桌即可。

魚香肉絲

食材用料

豬里脊300克冬筍40克相克食物木耳100克相克食物胡蘿卜100克相克食物尖椒50克蔥10克相克食物姜10克相克食物蒜10克相克食物鹽5克豆瓣醬15克相克食物雞粉3克老抽10克生抽10克香醋10克相克食物味精3克相克食物胡椒粉5克料酒10克白糖10克相克食物淀粉15克

魚香肉絲的做法

1.將里脊肉洗凈切絲，加2克鹽，料酒10克，雞粉3克腌制10分鐘。

2.將冬筍，胡蘿卜洗凈切絲，泡發(fā)的木耳切絲，青椒洗凈去蒂去筋膜，切絲備用

3.鍋內(nèi)加清水，大火燒開，放入切好的冬筍絲，木耳絲焯水撈出備用。

4.蔥姜蒜洗凈，姜蒜切沫，蔥切蔥花。

5.取小碗，加15克淀粉和少許水，調(diào)成水淀粉備用。

6.鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時(shí)為7成熱），放入腌好的肉絲，快速翻炒，待肉絲發(fā)白時(shí)盛出備用。

7.用余油繼續(xù)加熱，大火將油燒至7成熱，放入豆瓣醬15克，煸炒出紅油，下蔥姜蒜沫，蔥花留出一部分。加鹽3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少許清水，倒入調(diào)好的水淀粉，開始熬汁。

8.待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉絲9.放入焯好的筍絲和木耳絲、胡蘿卜絲、青椒絲后，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。撒些蔥花，一道美味可口、色香味俱全的魚香肉絲就展現(xiàn)在大家面前了。

我國啤酒業(yè)，確有一些驕人之面，但在認(rèn)真分析我國啤酒業(yè)市場結(jié)構(gòu)、競爭水平等情形后，給人的感覺并不樂觀。我國雖然已是啤酒生產(chǎn)大國，但卻并沒達(dá)到啤酒強(qiáng)國水平，要實(shí)現(xiàn)由啤酒生產(chǎn)大國到強(qiáng)國的質(zhì)的轉(zhuǎn)變，還需要認(rèn)真正視并解決當(dāng)前啤酒業(yè)存在的一系列不合理的現(xiàn)象、問題。記者體驗(yàn)扎啤喝著像“自來水”炎炎夏季來臨，很多餐館都在門臉處掛上“扎啤”或“自釀啤酒”等招牌來吸引顧客。其次，我國啤酒行業(yè)由于長期瘋狂地兼并、收購，大規(guī)模地重復(fù)建設(shè)，擴(kuò)充產(chǎn)能，加劇了市場的無序競爭，欺行霸市的壟斷行為日趨盛行，加上國外資本的介入，整個(gè)行業(yè)陷入了壟斷泥潭。中國啤酒業(yè)如果不能正視這些問題，不但啤酒強(qiáng)國的夢想不能實(shí)現(xiàn)，就連啤酒大國的地位也難以保全。