首先要介紹一下美國啤酒釀造商協(xié)會，它是一個非營利性的貿(mào)易協(xié)會，致力于為美國的小型獨立釀酒廠商及其精釀啤酒和釀酒愛好者社團提供服務(wù)，代表著美國釀酒相關(guān)行業(yè)70%以上的企業(yè)，以及美國99%的啤酒廠；它還推出各種雜志和書籍，通過 http://Craftbeer.com幫助愿意參與精釀啤酒行業(yè)的各種人群；同時舉辦各種展會，比賽，推廣精釀啤酒在全球的發(fā)展。

獨立，是精釀啤酒的一個重要標準，25%卻是一個“拍腦袋”想出來數(shù)字。在BA董事會討論定義標準的時候，有人主張作為一家獨立的酒廠股東，至少要擁有50%的所有權(quán)，美國證券交易wei員會的定義也是如此要求的。也有人認為保持獨立性要求外部的持有股份應(yīng)該是0%。但BA考慮到一些小型獨立酒廠的財政支持很多是來自他們的家人或朋友，所以0%幾乎不具有可操作性。

第二、發(fā)酵工藝不同

精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales，上發(fā)酵工藝），工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝（Larges，下發(fā)酵工藝），二者zui主要區(qū)別是發(fā)酵過程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。

1、精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進行過濾和殺菌處理。

2、工業(yè)啤酒：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時間）。