密歇根大學(xué)的神經(jīng)學(xué)家貝利吉同樣給出了證據(jù)。人類有不愉快的感覺(jué)時(shí)，即使那種感覺(jué)來(lái)自舌頭，大腦也會(huì)悄悄釋放一種類似ya片的化學(xué)物，這和人類愉悅時(shí)的大腦反應(yīng)是一樣的。也就是說(shuō)，'人類的快樂(lè)系統(tǒng)和痛苦系統(tǒng)是有重疊的，一旦重復(fù)受到刺激，它就會(huì)越來(lái)越活躍。而苦味正是一種刺激。'貝利吉解釋說(shuō)。

所以，那些年輕人一大早過(guò)去排隊(duì)買(mǎi)酒喝，就是為了滿足某種原始的人類沖動(dòng)?也許是，但苦烈啤酒能在如此短時(shí)間內(nèi)風(fēng)靡，一定還有些更急迫的動(dòng)力。

Stout(世濤)

采用上發(fā)酵的深褐色啤酒，其原料是焙烤過(guò)的大麥芽，有濃烈的焦味，但泡沫柔細(xì)，飲后甘醇，深受一些行家喜愛(ài)，代表品牌是英國(guó)健力士(Guinness)黑啤。屬于Stout的一種。

Draft/Draught(生啤)

又叫鮮啤，未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒，只過(guò)濾微生物，酵母容易變質(zhì)。酒館常見(jiàn)的扎啤就是一種生啤。

釀酒師們都了解精釀啤酒的釀造過(guò)程。啤酒設(shè)備的不同，釀造流程也會(huì)有所偏差。因?yàn)樾【幱玫氖青嵵荽蟮劭萍嫉囊惑w機(jī)，所以就按照這種啤酒設(shè)備的釀造流程來(lái)給大家講。精釀啤酒的釀造過(guò)程分為：粉碎麥芽—糖化—過(guò)濾—煮沸—發(fā)酵。發(fā)酵的目的就是酵母把可發(fā)酵性糖通過(guò)化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳。經(jīng)常釀造啤酒的朋友都知道，每一罐精釀啤酒出來(lái)的口感都會(huì)不同。而不同的人，即使用相同的原料，相同的啤酒設(shè)備釀出的精釀啤酒酒味也會(huì)不同。

第五、風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

1、精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來(lái)的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達(dá) 20 度。

2、工業(yè)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時(shí)間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。