所謂的生啤、熟啤，是根據(jù)啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過濾程序，將雜質(zhì)除去后，變成為純生啤酒，這樣的啤酒存放幾個(gè)月也不會變質(zhì)。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強(qiáng)食欲、促1進(jìn)消化吸收，對瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。

啤酒既保留了鮮啤的營養(yǎng)成分，又去除了有害菌和雜質(zhì)，使其泡沫更細(xì)膩，口感更清新，進(jìn)一步提升了啤酒給大家?guī)淼目旄?。隨后大家又發(fā)現(xiàn)啤酒在3-8℃飲用時(shí)泡沫細(xì)膩，口感佳，為此，大家又發(fā)明晰專為啤酒降溫隔氧運(yùn)送的一整套設(shè)備，這即是扎啤運(yùn)送設(shè)備，選用這樣設(shè)備輸出的啤酒即是咱們所說的扎啤，以其泡沫豐厚細(xì)膩、口感清新純粹深受啤酒愛好者喜歡，但一直以來因其設(shè)備出資大，本錢高，價(jià)格比一般啤酒高幾倍，只要在消耗場所迪吧、酒吧才有出售，一般消耗者可貴享受。

冰啤既不是冰凍后的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產(chǎn)過程的特點(diǎn)來命名的。冰啤的釀造原理是，將啤酒處于冰點(diǎn)溫度，使之產(chǎn)生冷混濁（冰晶、蛋白質(zhì)等），然后濾除，生產(chǎn)出清澈的啤酒。

我國啤酒行業(yè)由于長期瘋狂地兼并、收購，大規(guī)模地重復(fù)建設(shè)，擴(kuò)充產(chǎn)能，加劇了市場的無序競爭，欺行霸市的壟斷行為日趨盛行，加上國外資本的介入，整個(gè)行業(yè)陷入了壟斷泥潭。中國啤酒業(yè)如果不能正視這些問題，不但啤酒強(qiáng)國的夢想不能實(shí)現(xiàn)，就連啤酒大國的地位也難以保全。

從企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模和品牌影響力來看，目前啤酒廠商分為三大陣營。一陣營包括華潤雪花、青島啤酒和燕京啤酒，在全國市場形成三足鼎立之勢。第二陣營主要包括重慶啤酒、哈爾濱啤酒、珠江啤酒、金星啤酒等強(qiáng)勢地方品牌，這些企業(yè)在當(dāng)?shù)厥袌黾爸苓吺袌龆群褪袌稣加新屎芨?。第三陣營為規(guī)模較小的地方企業(yè)。

要在保存期內(nèi)飲用。當(dāng)啤酒被灌裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下保存，隨著時(shí)間的推移，啤酒新鮮口味都會逐漸喪失，如想真正的嘗到啤酒的美味感，只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達(dá)到。當(dāng)啤酒放置時(shí)間較長時(shí)，啤酒的顏色會變深，由于各種不同的情況還會發(fā)生混濁和沉淀現(xiàn)象，及氧化味。雖然這種啤酒還能飲用，但主要是已失去了啤酒的風(fēng)味，所以不要過長時(shí)間存放啤酒

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