大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油，這類油脂多不飽和脂肪酸含量特別高，亞油酸特別豐富，適合燉煮菜，用來炒菜的話盡量別冒煙。購買注意事項：大豆油、玉米油等是溶劑浸出法制造，而進(jìn)口大豆油基本上都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，購買時要瞪大眼睛看看，凡是沒有寫“不含轉(zhuǎn)基因成分”的大豆油都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品?；ㄉ?、米糠油、芝麻油、菜籽油，購買注意事項：買花生油要優(yōu)選壓榨油，還要選產(chǎn)品，因為花生容易污染，這種特別容易溶于油脂，量務(wù)必要低于國家標(biāo)準(zhǔn)。

花生油的穩(wěn)定性_健康頻道

市面上有許多種堅果油，其中一些味道很棒。但是，它們含有豐富的多不飽和脂肪，因此很不穩(wěn)定，可以用來拌沙拉之類，但不能用來炒菜或是別的高溫烹飪。花生油也類似。花生并不屬于堅果，但成分相似。因為花生油煙點很高(~230oC)，是餐館用來油炸食物的。然而，這個做法忽略了花生油的穩(wěn)定性：花生油含有較多的不飽和脂肪，在高溫下穩(wěn)定性差，很容易降解。

大豆油是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常使用的一種食用油，這種食用油富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是豆油中的大豆，是人體所需營養(yǎng)的重要組成部分，但這種食用油的顏色也決定著油的質(zhì)量的好壞。大豆油整體呈現(xiàn)黃色，是因為油中含有色素，其中，主要有一類成分叫做類胡蘿卜素，也有少量的磷脂物質(zhì)，這些成分會使油的顏色呈現(xiàn)淡黃色，食用油中95%的成分是甘油三酯，如果100%是這種成分，那么食用油就會像水一樣清澈透明，但粘性有點高，另外5%是這些有色成分，但它們也是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。