乙酸乙酯在乙醇鈉存在下縮合后蒸餾而得；由雙乙烯酮與無水乙醇在催化下酯化后減壓蒸餾而得

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是一種重要的有機(jī)合成原料。無色或微黃色透明液體，有果子香味。

乙酸乙酯 C4H8O2，相對(duì)分子質(zhì)量88.11，CAS號(hào)：141-78-6。無色、具有水果香味的液體。熔點(diǎn)-83.6℃，沸點(diǎn)77.1℃，相對(duì)密度0.9003，折射率1.3723，閃點(diǎn)（開杯）4℃，蒸氣壓（20℃）9.4kPa，汽化熱366.5J/g，比熱容1.92J/（g·℃）。極限2.13%-11.4%（體積）。與醚、醇、鹵代烴、由兩分子反應(yīng)生成。此外，工業(yè)上由丁烷氧化制乙酸時(shí)也副產(chǎn)乙酸乙酯。芳烴等多種混溶，微溶于水，25℃時(shí)，10ml水中可溶該品1ml，溫度升高則溶解度降低，乙酸乙酯與水和乙醇皆能形成二元共沸混

乙酸乙酯的基本信息

　　CAS編碼 6378-65-0

　　FEMA編碼 2572

英文通用名稱 Hexyl hexanoate（Hexyl caproate）

　　中文通用名稱 己酸己酯 [進(jìn)入食品百科查看-- 己酸己酯 的信息]

　　理 化 性 質(zhì)

　　分子式 C12H24O2

　　分子量 200.32

　　性狀描述 油狀液體，呈嫩莢青香氣和生水果香味。熔點(diǎn)-55℃，沸點(diǎn)245℃，閃點(diǎn)68℃，相對(duì)密度(d30)0.8541。溶于乙醇。

　　其 他 信 息

　　類別 天然等同香料和人造香料

　　制法 由在220～310℃的氧化銅和三氯化鈾的催化劑上通過而成。

　　用途 我國GB2760-86規(guī)定為允許使用的食品用香料。主要用于配制草莓和蔬菜用香精。

　　毒理學(xué)性質(zhì) GRAS（FEMA）。

1、外觀：無色澄清粘bai稠狀液體。

2、香氣：有強(qiáng)烈du的醚似的氣味，清靈zhi、微帶果香的酒香，易dao擴(kuò)散，不持久。

3、燃燒性：

4、閃點(diǎn)（℃）：-4（閉杯），7.2℃（開杯）

6、引燃溫度（℃）：426

7、下限（%）：2.0

8、上限（%）：11

9、極限：2.2%—11.2%(體積)

10、點(diǎn)火能（mJ）：0.46

11、壓力（MPa）：0.850

12、極性：4.30

13、粘度：0.45

14、沸點(diǎn)：77.2

15、吸收波長：260（nm）

16、相對(duì)密度（空氣=1）：3.04