真空斬拌機可在真空狀態(tài)下對原料肉進行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而zui大限度的保留了原有色、香、味及各種營養(yǎng)成分。

通過斬切，提高了產(chǎn)品的細密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。 該機具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點。不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。
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朱承諾而斬拌機，利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，

同時將其它原料如水，，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運行時間，

減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。

我公司斬拌機型號齊全，操作簡便，安全可靠，適合不同用戶的需求。
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斬拌機是生產(chǎn)肉糜類產(chǎn)品（粉腸、西式香腸、午餐肉)的關(guān)鍵設(shè)備。經(jīng)去皮、去骨整選的肉塊，倒入慢速回轉(zhuǎn)的斬肉盤內(nèi)，斬拌軸（其上一般安裝2~6把刀片）在斬肉盤內(nèi)高速旋轉(zhuǎn)，對物料進行切削，將肉塊斬切成肉糜，并可與配料一起斬拌。斬拌機是一種兼具斬拌、攪拌、乳化等多功能的機械。斬拌機有常壓式斬拌機和真空斬拌機兩種?！町?dāng)移動設(shè)備，改變電源相序后，應(yīng)將攪拌（刀一速）電機三角帶輪上的三角帶摘下，檢查運轉(zhuǎn)方向是否正確，確認轉(zhuǎn)動方向正確后，再掛上三角帶工作。
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臺灣魚豆腐加工包括采肉、絞肉、制漿、成型等步驟，每步都可以配合相應(yīng)的設(shè)備來完成。加工步驟主要有以下幾步：1,采肉：是指從魚中取出肉來作為加工基本料。2,絞肉：是把手工采出來的魚肉及所需輔料進行粉碎。3,制漿：也叫打漿、攪拌或擂潰，是絞碎后的魚肉與輔料進行充分攪拌成漿狀。先進的技術(shù)，可靠的質(zhì)量，合理的價格，完善的售后服務(wù)，諸城市諾爾食品機械務(wù)求使您獲得頂好的產(chǎn)品和服務(wù)。4,鋪盤成型：將打制好的肉漿鋪入托盤中，再放入蒸汽式蒸車中，加溫蒸熟，即可出鍋。
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