重慶四海名酒回收分享|白酒按香型分類方式

按香型分類：

1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。

2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙suan乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。

3、米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點(diǎn)的蒸餾酒。

4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點(diǎn)的蒸餾酒。

5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的蒸餾酒。

此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。

花雕酒與黃酒的區(qū)別

在我國(guó)對(duì)黃酒的1新標(biāo)準(zhǔn)中定義，黃酒是以稻米、黍米、黑米等為原料，經(jīng)過(guò)蒸料，再加以麥曲、米曲，進(jìn)行糖化和發(fā)酵制成的?；ǖ窬剖侵袊?guó)黃酒中的一個(gè)奇葩，它是選用上好的糯米以及的麥曲，再加上明凈清澈的湖水，用古老的方法共同釀制，等到貯存一段時(shí)間過(guò)后，才能產(chǎn)出這風(fēng)味獨(dú)特和營(yíng)養(yǎng)豐富的花雕黃酒。固液法釀造酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20822：用固態(tài)蒸餾酒和食用酒精混合勾兌?！?/span>

花雕酒是屬于酒性柔和、酒色橙黃清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一種酒，而黃酒屬于酒性剛烈，對(duì)于那些愛(ài)吃蟹的人，多喝黃酒對(duì)胃部有很好的暖胃作用?！　?/span>

黃酒除了花雕酒之外，還有非常的女兒紅、紹興黃酒等，古代人千杯不醉，把酒言歡，喝的多是黃酒。

?醬香酒是綠色天然發(fā)酵產(chǎn)品

由于醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。

醬香型酒中存在醬香型酒中存在醬香型酒中存在醬香型酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)和金屬硫蛋白等物質(zhì)和金屬硫蛋白等物質(zhì)和金屬硫蛋白等物質(zhì)。

其中SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，能明顯的有益身心。同時(shí)，醬香型白酒還能誘導(dǎo)肝產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。貴州的xi酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。金屬硫蛋白對(duì)肝的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝ying化了。