磷酸二氫鈣，無(wú)機(jī)化合物，是沒(méi)有顏色三斜塊狀、顆粒狀或晶形粉末狀，普遍用于水產(chǎn)品養(yǎng)殖動(dòng)物及畜牧業(yè)動(dòng)物的飼料原料，作為膨松劑、面糊調(diào)理劑、緩沖劑、營(yíng)養(yǎng)成分增補(bǔ)劑、破乳劑、增稠劑等質(zhì)量改良劑。主要用途作為膨松劑、面糊調(diào)理劑、緩沖劑、營(yíng)養(yǎng)成分增補(bǔ)劑、破乳劑、增稠劑等質(zhì)量改良劑，有提升食品類的絡(luò)合作用金屬離子、pH值、提升電離度等的功效，能夠改進(jìn)食品類的黏著力和持水溶性。用于小麥面粉、生日蛋糕、點(diǎn)心、焙產(chǎn)品、油炸食物、曲奇餅干、冷食、冰激凌等。在我國(guó)要求，用于吐司面包、曲奇餅干和酵母粉，較大需求量4.0g/kg（以硫酸銨計(jì)）；磷酸二氫鈣食品添加劑的用途磷酸二氫鈣可用于水分保持劑：可用于面包，餅干，發(fā)酵粉，固體飲料，小麥粉，干酪釋放劑。益生元8.0g/kg；小麥面粉可按生產(chǎn)制造必須適當(dāng)應(yīng)用

脫氟后磷酸先進(jìn)入一段中和槽石灰乳中和，過(guò)濾濾渣作為副產(chǎn)肥料磷酸氫鈣，濾液進(jìn)入二段中和槽，用石灰乳繼續(xù)中和，過(guò)濾濾液返回配制石灰乳，濾餅經(jīng)氣流干燥粉碎成為產(chǎn)品。磷酸也可與石灰石直接中和而得：將經(jīng)煅燒的石灰石投入70%-80%的磷酸，于40-50℃下混合攪拌反應(yīng)生成磷酸氫鈣和磷酸氫二鈣的混物。固化后用切削器切碎，在熟化庫(kù)堆放熟化48h。對(duì)于斷奶的乳豬：磷酸二氫鈣代替磷酸氫鈣，采食量提高16%，日增重提高11%，經(jīng)濟(jì)效益提高40%。此間，剩余的碳酸鈣與磷酸二鈣反應(yīng)生成磷酸氫鈣。熟化料含水15%-20%，

在轉(zhuǎn)窯烘至含水3%以下，再經(jīng)粉碎得成品。復(fù)分解法。先將磷酸與純堿進(jìn)行中和反應(yīng)生成磷酸二氫鈉與磷酸氫二鈉的混合液，然后加入稍少于理論量的氯化鈣溶液，在高速攪下進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)；再用純堿溶液中和至紅與藍(lán)混合指示劑，由紫變淡綠色，得沉淀，后將沉淀分離，并用水洗滌，經(jīng)精制成品。4H PO 3Na CO →2Na HPO 2NaH PO [CaCl ] →CaHPO ·2H O。磷酸二氫鈣在水產(chǎn)料上的作用應(yīng)用在水產(chǎn)料上的磷酸二氫鈣產(chǎn)品呈微酸性、白色粉末，溶于水和稀酸，加熱至109℃已失去結(jié)晶水。