趁著醒發(fā)面團的時間，我們來做個餡料。我們先把150克瘦肉剁成肉泥，然后裝入碗中和餡料，加入適量鹽量，生抽，蠔油，雞精，姜末，再打一個雞蛋，并加入蔥末，將餡料往一個方向攪勻，蓋上保鮮膜備用。醒發(fā)好的面團，放到案板上。搓成長條后，我們把面團切成20克左右的劑子，并撒上干面粉防止粘連。然后劑子用搟面杖搟成中間厚、邊上薄的圓的面皮。再放入攪拌好的餡料，用左手握住面皮，大拇指按住餡心，右手依次捏出摺子，到后把面皮接緊就行了。 次數用完API KEY 超過次數限制

再放入攪拌好的餡料，用左手握住面皮，大拇指按住餡心，右手依次捏出摺子，捏到后把面皮接緊就行了。全部包好后，蓋上保鮮膜，二次發(fā)酵2小時。電飯煲鍋里刷上油，放上發(fā)酵好的包子，按下電飯煲的面包鍵，煎5分鐘左右。打開電飯煲，拿起包子，看挨鍋一面變成焦黃，便倒入60毫升水，剛剛好沒過包子2mm左右，也就差不多一面水，蓋上蓋子，再按上面包鍵，再煎10分鐘，水完全煎干，再撒上蔥花，美味的水煎包就做好了。有興趣的朋友可以試一試 次數用完API KEY 超過次數限制

11、面皮中心放上適量肉餡。12、打褶包成包子。13、平底鍋置火上倒入適量的油，將包子坯整齊的放在鍋內。14、中小火煎至底部呈金黃色時加入清水，水量以沒過包子一半為宜。15、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火，煎至水分完全收干，關火后撒上黑芝麻及蔥花即可出鍋。[4]小貼士1.牛肉剁時要將筋去掉，否則口感不好不易咬爛。2.菜與肉混合時可分二批混合，可有效防止鹽分再將菜汁滲出。3.用油煎包子時火不要大，底部變成金黃色時即可加入清水。 次數用完API KEY 超過次數限制