榛子挑選小奧秘：

　　一挑個頭：大顆果實榛子生長周期長，富含更多的營養(yǎng)成分。

　　二挑飽滿：飽滿的榛子果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。

　　三挑顏色：果實的仁衣色澤黃白、仁肉白凈。

　　四挑外殼：榛子殼薄、無木質(zhì)毛絨。

　　質(zhì)量的鑒別：1、因為榛子現(xiàn)在均是，不同于人工產(chǎn)品，它是大自然的產(chǎn)物，所以大大小小、好好壞壞都是不容易分離的，所以的榛子要成仁率在90%以上才是好的，什么方法才能鑒別呢？

　　抓一把然后掂量一下，沉的說明榛子的仁多并飽滿的為哦，不同于市場上賣的美國大榛子，這種東北的榛子個頭雖然小，但是味道絕和營養(yǎng)成分是美國大榛子比不上的榛子的價格：

　　1、普通榛子：（15元以下的榛子請勿購買，那是水漏時漂在水面上的，空的特別多且有仁的仁也小） 此等榛子皮較厚、個頭較小，不宜嗑開需借助工具嗑開，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即帶木質(zhì)毛絨，不宜消化且口感不好），多為半仁，仁微香，性價比較低。生榛子還可用于制作奶油杏仁糖以及用來制作夾心巧克力，更是小孩最愛的食品。

　　2、 水漏榛子：此等榛子皮較薄、個頭較大，宜嗑開，仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，性價比較高。

　　3、 手拍水漏榛子： 此等榛子皮很薄、個頭較大，用手一拍即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，性價比極高。

　　4、 開口榛王：此等榛子皮很薄、且每個榛子都有裂縫，個頭大，用手沿裂縫掰一下即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，是走親訪友的饋贈佳品。

　　栗子是否過期可以品嘗一下。下面介紹鑒別栗子質(zhì)量的方法：

　　榛子現(xiàn)在均是，不同于人工產(chǎn)品，它是大自然的產(chǎn)物，所以大大小小、好好壞壞都是不容易分離的，所以的榛子要成仁率在90%以上才是好的。

　　榛子口感不錯，果實酥香可口，果仁香甜，營養(yǎng)豐富，既可生食亦可炒食。

　　榛（學(xué)名：Corylus heterophylla Fisch.）：又名榛子，世界上四大干果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一。為樺木科榛屬灌木或小喬木，樹皮灰色；枝條暗灰色；葉為矩圓形或?qū)挼孤研危敹税既被蚪匦?，中央具三角狀突尖，邊緣具不?guī)則的重鋸齒；葉柄疏被短毛或近無；雄花序單生；果苞鐘狀，密被短柔毛兼有疏生的長柔毛，上部淺裂，裂片三角形，邊緣全緣；序梗密被短柔毛。3、三挑飽滿:飽滿的榛子仁果實是自然成熟的,口感細嫩、香味更佳。堅果近球形，沒有毛或僅頂端疏被長柔毛。

　　生于海拔200-1000米的山地陰坡灌叢中.

　　榛子如何去皮

　　如果有大量榛子要處理，建議購買手動榛子去皮機：市場上有手動榛子去皮機售賣，能夠快速去掉榛子皮，一般榛子加工戶使用較多。

　　如果是自己家里食用榛子，可以使用專門的去皮鉗子，類似于核桃鉗的工具

　　有時間又不著急的話，可以將榛子在水中浸泡七八分鐘，用牙一咬即開

　　還有一個方法是，找一個塑料袋裝入兩三把榛子，攤平后用菜刀平拍一遍，然后就可以把榛子仁和殼分揀出來了

　　大家買回榛子,一般都是生吃。其實你知道嗎?榛子的吃法還有很多種,而且隨著不同的吃法的效果也隨之不同。

　　建議你一定要嘗試一下榛子的多種吃法。榛子還有這些健康又美味的做法，吃榛子對我們的身體也有大大的好處的，它的維生素E含量高達36%，能有效地潤澤肌膚，美容養(yǎng)顏的功效，另外大家也可以根據(jù)榛子的不同做法進行嘗試著做給家人吃哦。