可加工出糕點(diǎn)，醬油和醋

油莎豆還可加工成食品出售，可生食、炒食、油炸，味道香甜。榨過油的餅粕可加工成糕點(diǎn)、醬油和醋，也可用來(lái)提取淀粉、糖、纖維素和釀酒。榨過油的餅粕經(jīng)分解發(fā)酵等流程，100公斤餅粕可提取淀粉30公斤，熬糖30～34公斤，還可釀造40～50度白酒14～16公斤，余下的粉渣還是很好的精飼料。

油沙豆的抗病力特別強(qiáng)，幾乎沒有什么病害。國(guó)內(nèi)僅廣西壯族自治區(qū)有報(bào)道發(fā)現(xiàn)枯葉病，其病癥為葉片和葉鞘初期出現(xiàn)不規(guī)則病斑，病斑中部黃褐色，邊緣明顯，褐色。隨后病斑逐漸擴(kuò)大，病斑相連，造成部分或者大部分葉片枯萎。田間發(fā)病嚴(yán)重時(shí)，成片植株枯萎。一般發(fā)生在7~8月，生長(zhǎng)后期，由于高溫多濕通風(fēng)透光不好，極易發(fā)病。防治方法主要是控制氮肥施用量，適當(dāng)增施磷鉀肥，增強(qiáng)植株抗病能力，防止植株過密倒伏，收獲時(shí)燒毀病株病葉，實(shí)施輪作，避免連作，在發(fā)病初期，可試用70％托布津800~1000倍液噴灑植株。

油莎豆綠色生態(tài)油選用油莎豆純物理學(xué)冷榨取，保存了油莎豆自身的微量元素及芳香口味。熱榨盡管油的密度高，但卻導(dǎo)致了營(yíng)養(yǎng)元素的毀壞。油中帶有豐富多彩的、谷甾醇和不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)成分高，沒有一切防腐劑。 油莎豆綠色生態(tài)油中含80%上下的不飽和脂肪酸，在其中油酸和亞油酸為關(guān)鍵成分。飽和脂肪酸僅有20%上下。不飽和脂肪酸中以單不飽和脂肪酸油酸為主導(dǎo)，含量超過60%，因而油莎豆油不容易空氣氧化霉變，適合長(zhǎng)期性存儲(chǔ)。有試驗(yàn)說明，加溫到280℃時(shí)，油莎豆油色不會(huì)改變深、依然全透明，也無(wú)進(jìn)行析出物出現(xiàn)。因此 油莎豆油十分適合做糕點(diǎn)、曲奇餅干、吐司面包或油炸食物，作烹飪用油或作涼菜用油也是佳品。