制作美味又健康的西點(diǎn),水果的搭配顯然是一個(gè)不錯(cuò)的方法

制作美味又健康的西點(diǎn)，水果的搭配顯然是一個(gè)不錯(cuò)的方法。新鮮的果蔬散發(fā)天然的甜味，可取代糕點(diǎn)糖分吸收到自然的果糖；蔬果含豐富的纖維質(zhì)、酶、維生素、礦物質(zhì)，可以加入糕點(diǎn)中，不僅滿(mǎn)足口欲，還能幫助體內(nèi)代謝，達(dá)到養(yǎng)顏美容的功效。根莖類(lèi)植物中的山藥、芋頭、土豆、甘薯和南瓜，可以提供飽腹感，且含豐富的B族維生素、纖維質(zhì)及礦物質(zhì)，能幫助及促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校淡奶油打發(fā)技巧

我們不妨來(lái)學(xué)習(xí)一下西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的淡奶油打發(fā)技巧： 　　1、將淡奶油倒入打發(fā)盆中，把盆放在提前準(zhǔn)備好的冰塊上。 　　2、然后用打蛋器打，打到起泡的時(shí)候加入櫻花酒和20克糖， 　　3、等到淡奶油體積增大的時(shí)候，再加入20克糖， 　　4、然后用打蛋器接著打，當(dāng)感受到打蛋器有受阻的感覺(jué)的時(shí)候，當(dāng)提起打蛋器下面有短尖，就證明淡奶油打好了。 　　5、打發(fā)淡奶油開(kāi)始的時(shí)候要中速持續(xù)的打，不要著急慢慢來(lái)。 　　6、打發(fā)淡奶油前可以將奶油放在冰箱冷凍一會(huì)，這樣打發(fā)成功的幾率更高，但是不能讓奶油結(jié)冰了。 　　7、淡奶油打發(fā)后不要再繼續(xù)打了，避免打發(fā)過(guò)度。 　　8、打發(fā)好的奶油不要長(zhǎng)時(shí)間的放置，應(yīng)該立即使用。 　　9、如果是在天氣炎熱的夏天，弄好的淡奶油容易化，在使用的時(shí)候淡奶油的時(shí)候，可以將盛淡奶油的碗放在冰塊上。

關(guān)于糕點(diǎn)脫模的一些小技巧

糕點(diǎn)培訓(xùn)時(shí)都會(huì)有糕點(diǎn)烘焙烤制工序，烤制糕點(diǎn)一定會(huì)將糕點(diǎn)糊放在模具里烤制，那么待糕點(diǎn)烤熟后，糕點(diǎn)會(huì)與模具壁粘連，那么這時(shí)我們就要給糕點(diǎn)脫模，如果脫的不好的話(huà)糕點(diǎn)表面就會(huì)變得千瘡百孔很難看。為保證糕點(diǎn)脫模后的美觀性，糕點(diǎn)培訓(xùn)中就會(huì)講到關(guān)于糕點(diǎn)脫模的一些小技巧一起來(lái)看看：

　　1、工具脫模法：可以用專(zhuān)用的糕點(diǎn)脫模刀，沿模壁劃一圈，即可脫模，但此種方法若工具不趁手或使用不當(dāng)很容易刮傷糕點(diǎn)表面，影響美觀。

　　2、徒手脫模法：這種方法也比較常用。此種方法就是用手沿著糕點(diǎn)四周慢慢扒開(kāi)，將糕點(diǎn)體與側(cè)壁全部分離，然后用手頂住模具底部輕輕一推，整個(gè)糕點(diǎn)就輕松的脫離模具了。因?yàn)楦恻c(diǎn)與托盤(pán)底部粘的會(huì)比較結(jié)實(shí)，所以這時(shí)可以借助小刀沿著縫隙一點(diǎn)點(diǎn)的劃開(kāi)，動(dòng)作輕柔且慢，這樣糕點(diǎn)就能脫模了。

　　徒手脫模時(shí)糕點(diǎn)會(huì)被壓的變形，此時(shí)不用擔(dān)心，成功的糕點(diǎn)回彈效果會(huì)很好，稍微一抖就能恢復(fù)原狀的。所以這也是考驗(yàn)我們戚風(fēng)蛋糕內(nèi)部組織是否完整的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)哦。

　　3、上面介紹的都是活底模具的脫模，如果大家使用的是固底模具，可以采用底部墊油紙的方式，這樣脫模起來(lái)會(huì)更方便，也更容易成功。