Barbeque是年輕人日漸熟悉的詞，燒烤在西方人的生活中占有重要的地位，他們的牛排、豬排都是烤制的。選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入小量豉油，即美味非常。西餐的燒烤肉是原味的，主要靠漿汁增加味道。從現(xiàn)實的發(fā)展情況來看，牛排、豬排作為西式燒烤的菜品伴隨著西餐也慢慢進入中國人的菜單，但中國人對于牛排這種原味的燒烤并不喜歡和習慣。但為什么西餐又發(fā)展快速，它的魅力主要在哪里呢？

西式燒烤的成功，是西方餐飲文化的成功。原則4食物多元化燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來同樣滋味。在一個秋日的午后，點一杯咖啡，一例甜點，一個人悠閑地坐在西餐廳聆聽優(yōu)美的音樂，放松心情，享受著美味的下午茶；或約三兩知己小談心事；或者在華燈初上的時候，約上自己的愛人找一家安靜又有情調(diào)的西餐廳一起享受一頓豐盛的燭光晚餐，分享人生zui浪漫、溫馨的時刻。這是西餐消費者對西式餐飲的感受，也道出了西餐真正的魅力所在。在這種時候，吃其實已經(jīng)不重要了，氛圍和環(huán)境變得更加重要；西餐是依靠其優(yōu)i秀的餐飲文化來取勝的。

從各類烤肉的發(fā)展情況來看，想要被老百姓所接受，在市場上有成功表現(xiàn)，必須要有自己的特色和強項。但糖經(jīng)長時間加溫后易產(chǎn)生不利于人身體健康的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。從口味來看，以羊肉串為代表的中式燒烤，口味香、辣、咸的特點，獨具特色，很有吸引力。無論冬夏，很多的烤串店生意興隆，不但吸引了中國人的目光，還不時有老外光顧，這些都說明這種口味是很受歡迎的，有不輸于外來燒烤的特色。