'十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。'這種習(xí)俗，是因紀(jì)念'醫(yī)圣'張仲景冬至舍藥留下的。詳細(xì)內(nèi)容見前述'張仲景'部分。

餃子就酒越喝越有，寓意日子越過越好。

頭伏餃子二伏面(伏天是一年中氣溫升高、潮濕、悶熱的日子，一年有'三伏'。百姓說的'苦夏'就在此時(shí)。入伏的時(shí)候，恰是麥?zhǔn)詹蛔阋粋€(gè)月的時(shí)候，家家谷滿倉，人們利用這個(gè)機(jī)會(huì)，打打牙祭，吃頓白面，餃子又是平時(shí)難見的上品，所以就有'頭伏餃子二伏面'的說法)。吃時(shí)，也常澆以豬肉臊子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風(fēng)味。

冬至餃子夏至面。

大寒小寒，吃餃子過年。

夏至這天，山東各地普遍吃面條，俗稱'過水面'，有'冬至餃子夏至面'的諺語。

舒服不如倒著，好吃不如餃子(這句北方的名言在這里驗(yàn)證，北方人是非常喜歡吃餃子的)。

出門餃子進(jìn)門面

餃子開口--露餡了

瞎子吃餃子--心里有數(shù)

啞巴吃餃子--肚里有數(shù)

茶壺里煮餃子--肚里有貨倒不出來

大年初一吃餃子--沒外人。

茶壺里煮餃子--有口倒不出

食材準(zhǔn)備

糯米，甜酒曲(也稱酒藥，中藥鋪也有售)

制作步驟

1 淘米4-5遍，泡米一夜。

2 將米蒸熟，涼至溫?zé)?38度到45度左右)

3 拌入甜酒曲，加入半杯涼開水，米中間捅一個(gè)小坑

4 密封辦好的水，放置在溫度偏暖的地方，保溫發(fā)酵，大約48小時(shí)后，米酒酒釀雞蛋就會(huì)接近滿坑，甜酒釀即成。

注意事項(xiàng)

1 所有容器和攪拌材料一定要潔凈，不能沾生水或油。

2 甜酒曲一定要拌均勻，拌酒曲的溫度要掌握好，不能太熱。

3 保存發(fā)酵的溫度大約30-45度較為合適。

4 蒸米的時(shí)候，不宜蒸時(shí)間過長，蒸米的時(shí)候加水量僅為半個(gè)指節(jié)。蒸熟的米量基本和原來的一樣，蒸好的米應(yīng)該顆粒分明，米質(zhì)比平時(shí)吃的米飯稍硬，蒸米的時(shí)間應(yīng)掌握在30分鐘以內(nèi)。

羊血粉絲湯

      將羊扳倒，白刀子進(jìn)，紅刀子出，熱血接入盆中。用馬尾籮濾去雜質(zhì)，倒進(jìn)同量的鹽水，細(xì)棍攪之，勻，凝結(jié)成塊后改切成較小的塊，投開水鍋煮，小火血固如嫩豆腐，撈出，呈褐紅色，舌舔之略咸。 至此羊血制成，可泡在清水盆里備用。

　　清晨，或是傍晚，食攤安在小巷街頭，擺設(shè)十分簡單，一個(gè)木架，架子上是各類碗盞，分別放在鹽、醬、醋、蒜水、油潑辣子、香油。木架旁是一火爐，爐上有鍋，水開而不翻滾，鍋里煮的是切成小方塊的羊血。羊血撈在碗里，并無許多湯，加各類調(diào)料便可下口了：羊血鮮嫩湯味辣、嗆、咸，花椒、香味竄撲鼻。當(dāng)然連鎖面館加盟門檻相對其他較低，風(fēng)險(xiǎn)相對較小，屬于小眾投資。

　　辣子蒜羊血

     說的是以前咸陽有一人，可以說什么的都不缺，只是缺錢;也可以說什么的都沒有，只是有病。病不是大病，體弱時(shí)常生病。中醫(yī)告之：每日喝人參湯半碗，喝過半月即可去除病根。此人拍拍錢包，一笑了之。賣辣子蒜羊血的說：買羊骨砸碎熬湯每早喝一碗;再每晚吃羊血一碗吧。趙家臘汁肉的羊血饸饹用蕎麥面純手工制作而成，其制作的方法獨(dú)特之處在于“冒”。如此早晚不斷，一月后病斷。

   從這之后，慕名來吃辣子蒜羊血的人越來越多，從而這一吃法就流傳下來，到現(xiàn)在，羊血的吃法是越來越多，有名的就是粉絲羊血湯和羊血饸饹