餐廚垃圾按產生過程和物料特定來分的話，可以分為三大部分：

1.飯菜加工過程中形成的垃圾

主要是從蔬菜切削下來的莖葉、蔬菜夾帶的泥土、魚鱗、禽類的頭腳羽毛等，為廚房加工剩下的余物。這類垃圾中不含剩飯以及油水分離器垃圾、含油很少，經濟價值不高，一般沒有人單獨收集此類垃圾，這類垃圾多用來堆肥，生產有機肥料。

2.剩飯剩菜，通俗稱為泔水

這類垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等，從中提出的油稱為泔水油。這種油的性質基本是中性的，酸值不高，很容易進入食用油。吃泔水長大的這類豬稱為垃圾豬。

嚴禁泔水養(yǎng)豬

霎時間成了不少飯?zhí)?、餐廳、酒店等單位部門的困擾。

一些相關的負責人便急忙忙地采購各種餐廚垃圾油水分離設備。

可由于對相關知識的缺乏和對政府部門要求的不了解，大部分設備都沒能達到相關部門的標準，花大價錢所購的設備成了擺設。

到底是為什么，市面上的餐廚垃圾的油水分離設備選擇那么多，而我們的餐廚垃圾問題還是沒有真正解決呢？

種類雖多，但大多屬下幾種：

1. 無粉碎功能，只是簡單的將殘渣和油水隔離，再將浮油和水分離，手動清理殘渣，操作麻煩，費人工。

2. 有粉碎功能，只能分離浮油里的油脂，無法將殘渣里的冷凝油脂分離，混入水中，水體污染重。

污水處理的方法餐飲油水分離器選型

3.結構簡單，可靠，生產成本和使用成本低。盤片油水分離器在國外已有7-8年的歷史，使用非常穩(wěn)定、可靠，在美國市場占有率達在70%。在國內本產品的價格也大大低于氣浮等產品的價格，為廣大中小飯店、快餐店連鎖店所接受，成為取代隔油池的大路產品。4.占地面積小，施工方便，整個土方工程約2，工程造價低5.無能耗、無耗材，使用成本非常低，只需對產品按說明作簡單的維護。6.浮油和沉渣相對集中，便于收集和清撈，為今后形成企業(yè)型、集中化廢物收集創(chuàng)造條件。

小型油水分離器如何使用

采用電動排污型式，需加裝電控系統，或用于同干燥器配套使用的工藝設計中，排污的頻率可以設定。小型油水分離器中的普通型、罐式穩(wěn)壓緩沖型油水分離器中的I型，內部結構終生免維護，只維護或更換排污系統。小型油水分離器中的精密型、多功能復合型和罐式穩(wěn)壓緩沖型油水分離器中的II、III型應定期更換內部的過濾濾芯。更換時打開設備中間的法蘭，濾芯用螺母固定，打開設備擰下，非常方便。