基本成分 

 （acetic acid）分子中含有兩個(gè)碳原子的飽和羧酸，是烴的重要含氧衍生物。分子式C2H4O?，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CH?COOH，HAC是簡(jiǎn)寫式。結(jié)構(gòu)式官能團(tuán)為羧基，CAS編號(hào)為64-19-7。因是醋的主要成分，又稱醋酸。例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；此外，弱氧化醋酸菌能將D葡萄糖氧化成葡萄糖酸、D5酮基葡萄糖酸，再經(jīng)還原生成D酒石酸。在動(dòng)物的組織內(nèi)、排泄物和血液中以游離酸的形式存在。普通食醋中含有3%~5%的。是無色液體 ，有強(qiáng)烈刺激性氣味。相對(duì)分子量60.05，熔點(diǎn)16 .6℃，沸點(diǎn)117 .9℃，相對(duì)密度1.0492(20/4℃）密度比水大，折光率1.3716。純?cè)?6.6℃以下時(shí)能結(jié)成冰狀的固體，所以常稱為冰醋酸。易溶于水、乙醇、和。當(dāng)水加到中，混合后的總體積變小，密度增加，直至分子比為1：1 ，相當(dāng)于形成一元酸的原CH3C（OH）?，進(jìn)一步稀釋，體積不再變化。

濟(jì)南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶戶重柳”的具有深厚文化底蘊(yùn)的泉城--濟(jì)南。我公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，并代理國(guó)內(nèi)外各大化工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。我公司經(jīng)營(yíng)的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。古羅馬的人們將發(fā)酸的酒放在鉛制容器中煮沸，能得到一種高甜度的糖漿，叫做“sapa”。

醋為生活中必備物品，在食品調(diào)味中占重要地位，中國(guó)有數(shù)千年的生產(chǎn)歷史，品種很多，如山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋等都深受歡迎。醋酸能抑制腐bai細(xì)菌的生長(zhǎng)，用醋腌漬蔬菜可以保存鮮味而不腐，醋酸還可作醫(yī)消毒劑。發(fā)酵醋液精制后可制成冰醋酸，為化工及制藥的重要原料，在印染工業(yè)中用途廣泛。作為酸味劑，使用時(shí)適當(dāng)稀釋，可用于調(diào)飲料、罐頭等，如制作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐頭，可制作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調(diào)味品等。