昨天小編和一個朋友喝茶聊天時候，朋友就打趣問，做個廚房那么簡單，你們公司怎么員工那么多，其實別看這些鍋碗瓢盆的，酒店的商用廚房設(shè)計可是非常有難度的。為什么呢？下面讓天圣廚房小編簡單的說下酒店商用廚房設(shè)計要注意4個事項。

500人就餐的酒店廚房設(shè)計

一、商用廚房設(shè)計時要注重功能

商用廚房設(shè)計時關(guān)鍵充分考慮到的也就是功能的問題，只有功能充分強(qiáng)大，才不會影響到整個烹飪?nèi)^程，才會烹制出美味的美食。

二、商用廚房設(shè)計時要充分考慮使用面積

一般廚房的使用面積占整個廚房使用面積的20%，少都不可以低于10%左右，歸根結(jié)底廚房的空間要充足才不會造成擁擠。

三、商用廚房設(shè)計時要充分考慮自然通風(fēng)

廚房中排煙系統(tǒng)自然通風(fēng)的的問題十分重要，排煙系統(tǒng)自然通風(fēng)牽涉到廚師的工作環(huán)境，要想烹制出美好的美食，開始的工作環(huán)境必須要打造好，并且廚房氣味也是不可以進(jìn)入到餐廳的。

四、商用廚房設(shè)計時要特別注意消防安全

運用的商用廚房設(shè)備必須符合消防安全、環(huán)境衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在供水、供電、自然通風(fēng)等項目建設(shè)方案設(shè)計方面，也需要有老練的一整套流程。

以上就是酒店商用廚房設(shè)計要注意4個事項，所以說做廚房設(shè)計不是那么簡單的，還有符合各種準(zhǔn)則，消防等等各項規(guī)范，如果大家不懂的話可以問問廣州天圣小編哦。

明檔展現(xiàn)早是從廣東興起的，后來傳到全國。認(rèn)識明檔，它有三大特征：其一，明檔出現(xiàn)在大廳內(nèi)，顧客能夠直觀地辨別和選擇菜品是否契合其購買需求；其二，不同品種明檔菜品的陳列，使得顧客有了更多的選擇時機(jī)；其三，顧客能看到菜品的制造過程，食用的更加定心。

酒店800人以上就餐的廚房設(shè)計

明檔展現(xiàn)早是從廣東興起的，后來傳到全國。就目前來講，明檔首要存在類型

種是 3500平米以下的火鍋超市

第二種是5000平米以上的大型飲食廣場

然后是中餐、火鍋餐廳的涼、鹵菜明檔；鮮榨果汁、飲料明檔；現(xiàn)場制造的主食（比方印度拋餅）或其它特色產(chǎn)品的明檔。

酒店廚房做明檔，較好的硬件資源是保證，單間類型的明檔應(yīng)該有獨立的空調(diào)。

樣品菜的燈火要有一定要求，燈火一定要直射樣品，使其明晰亮堂。 假如就餐高峰期馬上就要完畢，明檔上還有一些菜品沒有賣出，可用此菜品替代客人點到的菜品中相同的質(zhì)料。

規(guī)劃明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因而規(guī)劃而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的終階段作展現(xiàn)性的明廚規(guī)劃，實在沒有必要和盤托出。

酒店明檔食品的冷藏要注意一下幾點：

（1）冷藏溫度不宜太低，要堅持冷庫的清潔、整齊、潔凈；冰鮮下面有制冰機(jī)；展現(xiàn)區(qū)域有冷藏柜；水發(fā)、豆制品等半成品不需要儲藏；魚類等鮮活類產(chǎn)品盡量現(xiàn)場宰殺；

（2）要把貴的質(zhì)料，正午放入冷藏之中，下午換下還能夠再用；

（3）晚上全部的樣品放入冷庫中，樣品菜盤與盤之間要有一定的間隔，不要擠壓，以致變形，有的新鮮質(zhì)料早上還能夠取用。

廣州天圣廚房設(shè)備介紹的關(guān)于酒店廚房的設(shè)備僅做參考，廚房工程中使用的廚房設(shè)備的具體參數(shù)和型號需要根據(jù)實際情況來定，比如廚房具體的大小，供應(yīng)就餐的人數(shù)等。

酒店設(shè)計是一門復(fù)雜，翻碎的學(xué)問。不論是作為設(shè)計師還是酒店的經(jīng)營者，酒店的設(shè)計規(guī)范是我們必懂的知識，這關(guān)系到酒店日后運營的效率和長遠(yuǎn)發(fā)展。因此在酒店籌建前，酒店設(shè)計規(guī)范是依據(jù)，下面我們就來了解一下酒店設(shè)計規(guī)范都有哪些？

1200人左右的酒店廚房怎么設(shè)計

一、接待大廳

1、接待大廳寬敞、裝修豪華、光線充足。

2、有與酒店規(guī)模、五星級相適應(yīng)的總服務(wù)臺，總服務(wù)臺有中英文標(biāo)志、分區(qū)段設(shè)置接待、問訊、結(jié)帳、24小時有工作人員在崗。

3、提供留言服務(wù)、一次性總帳單結(jié)帳服務(wù)、服務(wù)、24小時提供外幣兌換服務(wù)。

4、總服務(wù)臺提供酒店服務(wù)項目宣傳品、酒店價目表、中英文本市交通地圖，全國旅游交通地圖、本市和全國旅游景點介紹、各種交通工具時刻表、報刊雜志等。

5、可8小時直接接受國內(nèi)、國際客房預(yù)訂，有酒店和客人同時開啟的保險箱、設(shè)門衛(wèi)應(yīng)接員、專職行李員、值班經(jīng)理、大堂經(jīng)理。

6、在非經(jīng)營區(qū)設(shè)客人休息場所、提供店內(nèi)服務(wù)和安排出租車服務(wù)、門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道、配備輪椅。

7、至少能用2種外語提供服務(wù)（英語為必備語種），總機(jī)至少能用3種外語提供服務(wù)（英語為必備語種），各種指示用和服務(wù)用文字至少用中英文同時表示。

二、客房

1、至少有40間（套）可供出租的客房，70%客房的面積（不含衛(wèi)生間和走廊）不少于20平方米，至少有5個開間的豪華套房，有殘疾人客房。

2、客房裝修豪華，有豪華的軟墊床、寫字臺、衣櫥及衣架，茶幾，座椅，床頭柜、床頭燈，臺燈，落地?zé)?、全身鏡，行李架等配套家具。

3、衛(wèi)生間用豪華建筑材料裝修地面、墻面、頂棚，用良好的排風(fēng)設(shè)施，110/220V電源插座，電話副機(jī)，吹風(fēng)機(jī)和體重稱。裝座便器。梳妝臺，浴缸并帶淋浴噴頭，配浴簾，晾曬繩，24小時供應(yīng)冷熱水。

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司是一家能提供廚房設(shè)計咨詢、設(shè)備生產(chǎn)、運輸、安裝、調(diào)試、培訓(xùn)、售后等的企業(yè)。我們實力雄厚，注冊資金7000萬元，廠房面積30000多平方，設(shè)計生產(chǎn)的單雙爐具系列，酒店廚房煲仔爐，商用煲仔爐和酒店煲仔爐，酒店廚房設(shè)備等項目，為天圣贏得了廣大客戶信賴。

300人以上的用餐的酒店怎么選擇廚房設(shè)備呢？

產(chǎn)品特點、性能、用途————————廣州酒店廚房煲仔爐生產(chǎn)廠家

1、采用不銹鋼，美觀大方、易于清潔。

2、火大省時，節(jié)能不熏鍋，符合低碳環(huán)保理念。

3、熱，使用壽命長。

4、適用氣源：人工煤氣、液化氣、。

煲仔爐生產(chǎn)廠家哪家好？——————廣州天圣更多產(chǎn)品應(yīng)用范圍：

適用于酒店、飯店、酒樓、工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)、、超市快餐、保健院、敬老院、連鎖餐飲業(yè)、連鎖火鍋城、企事業(yè)單位等不銹鋼廚房工程、中西式廚房工程、廚房改造工程、廚房土建工程、廚房設(shè)備安裝工程、廚房設(shè)備維修工程、電磁節(jié)能廚房工程、廚房熱水工程、 廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)等工程設(shè)計、制作、安裝、維護(hù)一站式服務(wù)。

安裝和使用環(huán)境————————煲仔爐供應(yīng)

1、放置設(shè)備在通風(fēng)、干燥處。

2、設(shè)備宜水平放置避免震動。

3、設(shè)備附近應(yīng)安裝空氣開關(guān)，選擇適應(yīng)的熔斷保險絲或適當(dāng)?shù)拿摽燮鳌?