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固體飲料生產(chǎn)加工有什么類型:
果香固體飲料:它是以糖、水果汁、養(yǎng)分強化劑、食用香料、看色劑等為關(guān)鍵材料做成的,用水沖溶后具備與產(chǎn)品名相符合的色、香、味等感觀特性。這類飲品有各種各樣果蔬汁的粉和晶等。按其原汁含量,果香型固體飲料又可分成果汁型和果味型二種。果汁型固體飲料事實上是一種固態(tài)狀的果蔬汁飲品。此外按沖溶時是否起泡,又可分成起泡飲品和不起泡飲品。
蛋白固體飲料:它是以糖、乳及奶制品、蛋及蛋制品或大豆蛋白以及養(yǎng)分強化劑為關(guān)鍵材料做成的,是固態(tài)狀的高蛋白的食物或飲品。比如乳粉、豆奶粉、蛋乳粉及其豆乳精、維他奶、花生精、麥乳精等,蛋白質(zhì)含量≧4%。
其他型固體飲料:
(1)以糖主導,配上咖啡、可可、香料及其奶制品等材料做成的,其蛋白質(zhì)含量小于蛋白型固體飲料的標準規(guī)范。
(2)以荼葉、菊花及茅根等綠色植物為關(guān)鍵材料,經(jīng)浸提、萃取和配料做成的產(chǎn)品,比如菊花晶、檸檬茶等。
(3)以食用包埋劑吸收咖啡(或其他植物提取)及其它食物添加劑等為材料,生產(chǎn)加工做成的產(chǎn)品。
需要注意的是,充氣包裝技術(shù)有效性的關(guān)鍵在于維持袋內(nèi)氣體量的恒定,即大限度防止氣體的逸失,而這同樣與包裝的密封性、封口質(zhì)量和包裝材料的氣體滲透阻隔性有關(guān)。固體飲料結(jié)塊,根源在于水分的控制。這涉及到原料、加工、添加劑、灌裝、包裝、倉儲、環(huán)境管理等諸多環(huán)節(jié)??梢哉f,結(jié)塊控制是一個系統(tǒng)工程。的應對方式是多措并舉,并且加強物料、包裝等質(zhì)量控制,利用科學實驗的方式建立一套有效的、系統(tǒng)的水分防控管理體系,避免因固體飲料結(jié)塊帶來經(jīng)濟和信譽的雙重損失。