固體飲料的基本特點(diǎn) 固體飲料攜帶方便 ，容易儲(chǔ)存 ，體積小 ，容易運(yùn)送 ，容易食用 ，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味，品種多樣等。 與此同時(shí) ，固體飲料容易吸收水分 ，特別是基于蛋白質(zhì)的固體飲料 。特別是加工不當(dāng)容易滋生細(xì)菌 ，所以在生產(chǎn)和加工過(guò)程中需要嚴(yán)格的衛(wèi)生 。除此之外 ,固體飲料中的營(yíng)養(yǎng)元素在高溫下容易變質(zhì)和分解 ,因此在食用固體飲料 時(shí),好是 在50 ℃上下應(yīng)用溫開(kāi)水 。

固體飲料包裝首先應(yīng)保證包裝整體具有良好的密封性，隔絕外界的水蒸氣進(jìn)入。筆者[2]所在的蘭光包裝安全檢測(cè)中心曾利用 MFY-01 密封試驗(yàn)儀測(cè)試過(guò)一例固體飲料鋁塑包裝袋的多項(xiàng)物理性能，材料為 PET/AL/O P A / C P E ，厚 度 為 9 4 μ m 。其 中 ，負(fù) 壓 密 封 性 測(cè) 試 測(cè) 得， 當(dāng) 壓 力為 -67.6kPa 時(shí)包裝出現(xiàn)泄漏，位置在包裝正面袋體中部壓痕處。

需要注意的是，充氣包裝技術(shù)有效性的關(guān)鍵在于維持袋內(nèi)氣體量的恒定，即大限度防止氣體的逸失，而這同樣與包裝的密封性、封口質(zhì)量和包裝材料的氣體滲透阻隔性有關(guān)。固體飲料結(jié)塊，根源在于水分的控制。這涉及到原料、加工、添加劑、灌裝、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、環(huán)境管理等諸多環(huán)節(jié)。可以說(shuō)，結(jié)塊控制是一個(gè)系統(tǒng)工程。的應(yīng)對(duì)方式是多措并舉，并且加強(qiáng)物料、包裝等質(zhì)量控制，利用科學(xué)實(shí)驗(yàn)的方式建立一套有效的、系統(tǒng)的水分防控管理體系，避免因固體飲料結(jié)塊帶來(lái)經(jīng)濟(jì)和信譽(yù)的雙重?fù)p失。