那么因?yàn)槭褂?01，202這樣的不銹鋼制品會(huì)導(dǎo)致中了毒嗎？回答是模糊的。首先是現(xiàn)實(shí)生活中缺乏案例證明。另外，在理論上，也得不出令人信服的結(jié)果。這類討論中常見(jiàn)一個(gè)經(jīng)典論調(diào)：離開(kāi)劑量談毒性都是不切實(shí)際。和其他很多元素一樣，人離不開(kāi)錳，但吸收多了又出事。對(duì)于成年人，美國(guó)的錳“充足量”是每天2-3毫克，中國(guó)是3.5毫克。對(duì)于上限，中國(guó)和美國(guó)制定的標(biāo)準(zhǔn)都在每天10毫克左右。

設(shè)備盡可能套用、兼用，優(yōu)化組合集中設(shè)計(jì)熱源設(shè)備。廚房設(shè)備的配置安裝必須合理，便于清潔、維修和保養(yǎng)。其布局必須符合西餐廳整體衛(wèi)生、消防和安全的標(biāo)準(zhǔn)，并便于監(jiān)管。餐飲原料入口、垃圾污物出口、餐飲成品出口、餐后用具入口應(yīng)分開(kāi)設(shè)立不同的通道。廚房工作環(huán)境的設(shè)計(jì)。必須體現(xiàn)“以人為本”的思想．優(yōu)良的工作環(huán)境能夠充分調(diào)動(dòng)廣大員工的工作積極性和形成友善的溝通渠道。

電磁灶特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、商場(chǎng)、鐵道車輛、油站、航空、寫(xiě)字樓等，以及西南等電力充足、電費(fèi)較低的地區(qū)。由于商用電磁灶具備了節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、安全、無(wú)明火、利于廚師健康、加熱時(shí)間短、炒菜快等優(yōu)點(diǎn)，更被人們譽(yù)之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。蒸箱是現(xiàn)代烹飪?cè)O(shè)備，主要有燃?xì)庹粝浜碗娬粝鋬煞N，多用蒸制大米、饅頭、包子、海鮮和燉湯等，采用動(dòng)態(tài)蒸汽平衡技術(shù)，在烹飪過(guò)程能保留食物的原有營(yíng)養(yǎng)成分。