速凍水餃的更佳性能要求：

   食品速凍就是食品在短時間（通常為30分鐘內(nèi)）迅速通過更大冰晶體生成帶（0——-4℃）。經(jīng)速凍的食品中所形成的冰晶體

較小而且?guī)缀跞可⒉荚诩毎麅?nèi)，細胞破裂率低，從而才能獲得高品質(zhì)的速凍食品。

同樣水餃制品只有經(jīng)過速凍而不是緩凍才能獲得高質(zhì)量速凍水餃制品。當水餃在速凍間中心溫度達-18℃即速凍好。目前我國速

凍產(chǎn)品多采用鼓風凍結(jié)、接觸式凍結(jié)、液氮噴淋式凍結(jié)等。除了標準的速凍冷庫我們可以制造，公司還銷售成型產(chǎn)品--速凍柜，

目前有139升、169升、494升、368升、224升等多種規(guī)格，溫度范圍在-30~-35℃。

冷庫經(jīng)過了原始的機械制冷、氨液設(shè)備制冷、氟設(shè)備制冷一直到現(xiàn)在環(huán)保節(jié)能冷庫，一步步走向今天更節(jié)能、更環(huán)保、更有效的自動化管理。

一、冷庫節(jié)能控制系統(tǒng)的主要特點以及存在的問題

（1）冷庫設(shè)備自動控制水平低，完全依賴于人工操作，而人的主觀能動性與技術(shù)水平等，因人因時等都有很大的差異，難以達到更佳控制。

（2）壓縮機星--三角起動時對壓縮機設(shè)備以及電網(wǎng)沖擊，影響設(shè)備使用壽命；而且，設(shè)備起動完成后只能全速運行，通過調(diào)整回氣閥門（蒸發(fā)壓力）開口度來控制制冷能力。造成電耗浪費，設(shè)備故障率較高，運行的經(jīng)濟性差。  

（3）各分支庫根據(jù)儲物不同或出入庫情況變化以及保溫性能差異，難以做到各分支庫根據(jù)自身需求，分別自動調(diào)節(jié)制冷量，對原不需要制冷的分支庫造成過度制冷的浪費現(xiàn)象；蒸發(fā)器除霜以及冷卻水泵運行難以達到更佳效果。

冷庫費用主要有哪些？

一個完整的冷庫工程的報價包含多個方面，需要技術(shù)人員在勘測完場地之后設(shè)計方案和圖紙進行計算報價，費用有下幾個方面

1、庫體費用：如庫體的聚氨酯板、梁/柱加強、頂和底等。如某些面需要地基混凝土等結(jié)構(gòu)，看具體情況由某一方負責。

2、機組費用：冷卻壓縮機組，對于冷庫來說非常重要的部分。

3、配件費用：如冷庫門、冷風機、冷卻水塔、水泵、管道、儲液罐、分離器、線路、開關(guān)等等。

4、材料雜費：如運輸、化霜排水系統(tǒng)、人工等費用。

冷庫是冷鏈設(shè)施的重要組成部分?？茖W(xué)合理的設(shè)計、建造安裝冷庫是保證冷庫先進性與可靠性的先決條件，而冷庫的準確設(shè)計

與規(guī)范建造也是避免冷庫建造合同糾紛與重大責任事故的重要保障，本文對冷庫安裝、建造、與安全運行等方面需要注意的

關(guān)鍵點進行了分析。

冷庫安全運行的注意事項

冷庫運行期間應(yīng)觀察下列狀況是否異常：

   （1）庫內(nèi)溫度場是否在規(guī)定的范圍內(nèi)。

   （2）庫體及庫體外表面是否有異常的變形及低溫現(xiàn)象。

   （3）庫內(nèi)設(shè)施的工作狀態(tài)是否有異常。

   （4）制冷系統(tǒng)的運行參數(shù)是否有異常。

   （5）制冷設(shè)備的運行是否有異常的聲響。

   （6）電控系統(tǒng)的運行及狀態(tài)是否有異常。