大鍋臺加盟中心為你講述搭鍋臺的習(xí)俗

    搭鍋臺起源于農(nóng)村，由于缺少電力及相應(yīng)的資源，每家都靠木柴生火來燒，而這個(gè)燒飯的灶臺，在岳西，被稱為“鍋臺”，而這個(gè)搭鍋臺是非常有講究的一件事情。

“黃泥巴墩，鐵篩籮，蓬頭媳婦，癟嘴婆”，這是小時(shí)候大人們常要我猜的一則謎語，謎底就是：鍋臺、鍋、刷具（篾匠用竹稍制作的刷鍋臺的刷子）、葫蘆瓢。岳西人歷來對鍋臺十分重視和講究，尤其是過去，鄉(xiāng)下婦女成天都是圍著鍋臺轉(zhuǎn)，燒水、炒菜、煮飯、打豆腐、蒸圓子、做粑，哪一樣少得了鍋臺？豆腐存在的歷史悠久，相傳是在前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發(fā)明。因此，岳西鄉(xiāng)下人過去稱自己的老婆為“我家燒鍋的”。由此可見，女人和鍋臺是連在一起的，女人的命運(yùn)也牽扯到 鍋臺，鍋臺搭得好，主婦就旺相，家中人丁就興旺。

大鍋臺廠家教你水煮魚的做法：

     水煮魚是重慶的特色美食，因其鮮香麻辣而備受人們追捧，水煮魚口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。我建議您在烹調(diào)羊肉時(shí)，可以加入適量的料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風(fēng)味。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。農(nóng)家大鍋臺，大鍋臺柴火灶，大鍋臺設(shè)備廠家分享兩點(diǎn)烹飪技巧同樣的食材，有些人就能做出美味的食物，有的人做出來就是黑暗料理。

4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。7、在高油溫里投料時(shí)要適當(dāng)且瀝干水分，動(dòng)作要快，不得讓油溢出鍋邊。

5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。這樣香噴噴的水煮魚就好了。