蛋糕營養(yǎng)分析

適量的吃一些蛋糕，不但可以為新陳代謝提供能量，并且可以吸收其中豐富的碳水化合物和膳食纖維，從而起到促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的功效，蛋糕可以可以補(bǔ)充身體所需要的鐵離子、鈣離子和鉀離子，可以增加骨骼的彈性、改善。無論是老中年還是青年以及兒童來說都是一種非常好的補(bǔ)充營養(yǎng)的食品。而且由于蛋糕的中的面包的成分是由雞蛋組成，而雞蛋中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素以及礦物質(zhì)，包括鐵質(zhì)、鈣質(zhì)和鉀元素等。

蛋糕打發(fā)類型

糖油拌合法－油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，加入粉類材料拌合。例：餅干類、奶油蛋糕。

粉油拌合法－油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。

濕性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時(shí)有彈性挺立但尾端稍彎曲。

干性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時(shí)有彈性而尾端挺直。

蛋糕的功效與作用

1、蛋糕具有修復(fù)組織細(xì)胞的功效和作用

由于蛋糕中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而這些蛋白質(zhì)在我們體內(nèi)可以幫助我們修復(fù)損傷的細(xì)胞和組織，所以說蛋糕具有修復(fù)我們損傷組織的功效和作用。

2、蛋糕具有健腦益智的功效和作用

由于蛋糕中含有非常豐富的卵磷脂，卵黃素等營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入我們的體內(nèi)，可以促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)中細(xì)胞和組織的發(fā)育生長，所以能夠幫助我們非常好的健腦益智，從而改善我們的記憶力，并且也能夠促進(jìn)我們肝細(xì)胞的再生，所以說吃蛋糕也具有一定的健腦益智的功效和作用。