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發(fā)布時(shí)間:2021-10-17 07:44  










葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營(yíng)養(yǎng)豐富,保健作用明顯。有人認(rèn)為,葡萄酒是健康衛(wèi)生的飲料之一。白葡萄酒:用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制,色淡黃或金黃,澄清透明,有獨(dú)特的典型性。它能調(diào)整新陳代謝的性能,促進(jìn)血液循環(huán),防止膽固醇增加。還具有激發(fā)肝功能和防止衰老的功效。也是醫(yī)心臟病的輔助劑,可預(yù)防壞血病等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少,和血管硬化降低。



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葡萄酒的歷史:李白更迷戀葡萄酒?

當(dāng)時(shí)社會(huì)風(fēng)氣開放,女人也普遍飲酒。女人豐滿是當(dāng)時(shí)公認(rèn)的美,女人醉酒更是一種美。唐明皇李隆基特別欣賞楊玉環(huán)醉韻殘妝之美,常常戲稱貴妃醉態(tài)為“豈妃子醉,是海棠睡未足耳”。實(shí)際上曾經(jīng)流行的“曬傷妝”,就是一千多年前唐朝婦女的“酒暈妝”的變種。

(一)我國(guó)的葡萄和葡萄酒都是張騫通西之后才有的?

葡萄早早就進(jìn)入了我國(guó)酒類的歷史,而后,它又單列出來,成為一種有著自己獨(dú)特味道和文化符號(hào)的飲品。

我國(guó)古代的葡萄曾叫“蒲陶”“蒲萄”“蒲桃”“葡桃”等,葡萄酒則相應(yīng)地叫做”蒲陶酒”。就是在古漢語中“葡萄”也可以指“葡萄酒”。關(guān)于葡萄兩個(gè)字的來歷,李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道:“葡萄,《漢書》作蒲桃,可造酒,人酺飲之,則醄然而醉,故有是名”。每公升1~5g,它們主要是自然紅色素以及單寧,這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。

“酺”是聚飲的意思,“醄”是大醉的樣子。

因?yàn)猷笥凇妒酚洝返挠涊d,人們往往認(rèn)為我國(guó)的葡萄和葡萄酒都是張騫通西之后才有的。這個(gè)不全。

我國(guó)是葡萄屬植物的起源中心之一。原產(chǎn)于我國(guó)的葡萄屬植物約有30多種(包括變種)。分布在我國(guó)東北、華北北部及中部的山葡萄,產(chǎn)于中部和南部的葛藟,產(chǎn)于中部至西南部的刺葡萄,分布廣泛的蘡薁等等,都是野葡萄。我在1976年曾經(jīng)到通化葡萄酒廠參觀,那里的就介紹,他們所用的葡萄材料大多是本地葡萄培育來的??刂瓢l(fā)酵方法一是利用酒精的含量,只要令酒精含量達(dá)致14%至15%,發(fā)酵便會(huì)自動(dòng)停止。

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白蘭地市場(chǎng)的火爆,源自于五大因素:

一.白酒頭部拉伸,留下足夠大的價(jià)格空間。

近兩年,白酒市場(chǎng)的較大特點(diǎn)就是品牌漲價(jià),比如、等,終端成交價(jià)格接近甚至超過2000元,呈現(xiàn)出一種頭部品牌價(jià)格持續(xù)拉升的態(tài)勢(shì),并且第二梯隊(duì)的價(jià)格也越來越高,這就給整個(gè)烈酒市場(chǎng)留足了空間。目前王朝酒被決定為宴會(huì)用酒,供應(yīng)231個(gè)我國(guó)駐外使、領(lǐng)館,產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大、英國(guó)、法國(guó)、日本、澳大利亞等二十多個(gè)中國(guó)和地區(qū)。白蘭地的主流價(jià)格帶就處在白酒頭部品牌和第二梯隊(duì)之間,而且價(jià)格空間越來越大。

二.消費(fèi)者對(duì)于多元化產(chǎn)品的需求。

中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于產(chǎn)品多元化的需求是有節(jié)點(diǎn)可以追溯的。“對(duì)于只想做幾個(gè)月短線投機(jī)的客戶,不建議他們做葡萄酒:因?yàn)檫@樣成本和風(fēng)險(xiǎn)比較大。30年前啤酒興起,完成普及教育只用了兩三年的時(shí)間;葡萄酒進(jìn)入中國(guó),使得國(guó)產(chǎn)酒和進(jìn)口酒逐漸成為“城市餐桌上的第二支酒”;如今,白蘭地已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)市場(chǎng)的初級(jí)教育,消費(fèi)者開始審視從幾千元到幾百元不等的白蘭地產(chǎn)品,并且表示出了濃厚的興趣。

三.生活方式的改變和年輕一代消費(fèi)人群的崛起。

從飲酒方式和場(chǎng)景上來看,白蘭地更加訴求一種放松、隨意的飲酒場(chǎng)合,可一人獨(dú)酌,也可以三五好友共飲,符合了現(xiàn)代人對(duì)美好生活的追求。再加上年輕一代消費(fèi)人群的崛起,他們更加注重精神訴求,追求飲酒方式的轉(zhuǎn)變,白蘭地契合了這個(gè)時(shí)機(jī)!

四.白蘭地更大的利潤(rùn)空間。

白蘭地市場(chǎng)的崛起,還有一個(gè)更深層面的商業(yè)原因。停止搖晃后,第二次聞香,這時(shí)聞到的香氣更飽滿、更充沛、更濃郁,能夠比較真實(shí)、比較準(zhǔn)確地反應(yīng)葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量。白酒產(chǎn)品非常普及,價(jià)格也相對(duì)透明,經(jīng)銷商的利潤(rùn)空間相對(duì)受限;啤酒依靠走量盈利,單體利潤(rùn)率很低;而白蘭地在消費(fèi)崛起的大背景下,其利潤(rùn)空間更大,渠道熱情也更高。這將會(huì)是推動(dòng)白蘭地市場(chǎng)高速持續(xù)發(fā)展的重要原因。

五.走出市場(chǎng),白蘭地的渠道更深、更廣

以前白蘭地在中國(guó)市場(chǎng)的銷售大部分都是在市場(chǎng)完成,酒吧、KTV等終端,更像一種封閉渠道,即使銷量提升,也很難影響到大的酒業(yè)格局。中國(guó)20世紀(jì)80年代引進(jìn),分布在甘肅、山東、新疆、云南等地區(qū)。如今,白蘭地已經(jīng)走出市場(chǎng),進(jìn)入到傳統(tǒng)渠道中,比如商超、餐飲和禮品市場(chǎng)等,具有了更廣的渠道面,再加上市場(chǎng)的精耕,可以說,白蘭地?cái)[脫了原來的渠道桎梏,具有了更強(qiáng)的社會(huì)影響力!



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