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法國(guó)葡萄酒產(chǎn)地-波爾多　　

　　法國(guó)是世界葡萄酒王國(guó)，而波爾多是王冠上較大、較亮的一顆寶石。在中國(guó)，一提到瓷器，人們就會(huì)想到景德鎮(zhèn)；而在法國(guó)，波爾多在葡萄酒業(yè)中也首當(dāng)其沖，聲名可謂顯赫。

　　波爾多釀造了法國(guó)1/3以上的A、O、C、葡萄酒。波爾多的紅葡萄酒色澤亮麗鮮紅，味道醇美、爽凈，堪稱(chēng)世界紅葡萄酒。該地區(qū)生產(chǎn)葡萄酒以紅酒為主，同時(shí)也生產(chǎn)白葡萄酒，種類(lèi)多樣，常被稱(chēng)為“世界的葡萄酒寶庫(kù)”。

　　葡萄酒業(yè)是波爾多地區(qū)的一大經(jīng)濟(jì)支拄，有些地方甚至在六個(gè)人當(dāng)中就有一個(gè)人以葡萄酒為生。

　　波爾多地區(qū)尤以以下幾個(gè)地方較為出名：

　　●梅多克：生產(chǎn)的波爾多紅葡萄酒。所產(chǎn)酒是紅寶石色，味道柔和，芳香細(xì)膩，并能長(zhǎng)期保存，被譽(yù)為全世界較好的葡萄酒。同理，葡萄酒亦有用科學(xué)眼光不能捉摸的性質(zhì)，佳釀的巧妙，即在不能用化學(xué)公式表出其成分。梅多克產(chǎn)的紅葡萄酒三大代表的法語(yǔ)名為：讀者如果手中有—瓶以上名稱(chēng)的紅酒的話，要按正確的品酒方法去品賞，千萬(wàn)要珍惜你杯中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，因?yàn)槟憧谥兴碛玫恼羌t葡萄酒啊。

　　●格雷夫：格雷夫也是名酒產(chǎn)地，以干和半干類(lèi)的不甜葡萄酒為主，所產(chǎn)酒味道細(xì)膩，比梅多克酒濃郁純香且高雅。其代表品種有：

　　●索丹：盛產(chǎn)世界聞名的索丹甜白葡萄酒。這種酒采用含糖量高的貴腐葡萄釀造而成，味濃甜，香味濃郁，酒精度高。顏色一般為亮麗的金黃色，口感滑潤(rùn)，適合作餐后酒。所有葡萄酒的特性和質(zhì)量，大多為酵母所賦予，當(dāng)中由于自然的化學(xué)變化物質(zhì)，只不過(guò)是一小部分而已。這種酒在釀造時(shí)常常采用自然發(fā)酵法，陳釀時(shí)間長(zhǎng)，因而還具有酒體豐滿的特征。索丹甜白葡萄酒的代表有：

　　波爾多地區(qū)還有許多產(chǎn)酒地方，它們或以口味濃郁見(jiàn)長(zhǎng)，或以香味著稱(chēng)，其風(fēng)味常常介于波爾多酒與下面要介紹的布根地酒之間。

中國(guó)投資者仍狂熱收購(gòu)波爾多葡萄園

法國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下屬的農(nóng)村土地管理機(jī)構(gòu)SAFER近日發(fā)布2017年法國(guó)葡萄園交易數(shù)據(jù)，結(jié)果顯示，去年法國(guó)的葡萄園交易達(dá)到25年以來(lái)高峰。

相比2016年，法國(guó)的葡萄園交易額去年大幅上漲59.9%，達(dá)到12.5億歐元，被交易的土地面積也多達(dá)1.69萬(wàn)公頃。其中，盧瓦爾河谷和勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄園交易上漲幅度大，但是交易額的產(chǎn)區(qū)仍然是寸土尺金的香檳區(qū)。

實(shí)際上，香檳產(chǎn)區(qū)的葡萄園交易額高達(dá)3800萬(wàn)歐元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)。中國(guó)買(mǎi)家尤其青睞的波爾多則排名第二，交易額為1270萬(wàn)歐元，只有香檳區(qū)的三分之一左右。在2017年，只有不到3%的波爾多葡萄酒被轉(zhuǎn)賣(mài)，面積大約是3000公頃。

中國(guó)投資者仍然狂熱

盡管在2016年底中國(guó)政府出臺(tái)政策限制資金流出，但是仍然無(wú)法阻擋中國(guó)投資者在法國(guó)收購(gòu)葡萄園的熱情。這類(lèi)葡萄酒極其適合用來(lái)搭配以蘑菇和松露等帶有泥土風(fēng)味的原材料制成的菜肴。2017年中國(guó)投資者一共收購(gòu)了16個(gè)波爾多葡萄園。不過(guò)，縱觀整個(gè)法國(guó)，英國(guó)投資者才是法國(guó)葡萄園的大海外買(mǎi)家，英國(guó)人收購(gòu)的葡萄園占所有國(guó)際買(mǎi)家的41%。

有意思的是，法國(guó)國(guó)內(nèi)買(mǎi)家和海外買(mǎi)家在收購(gòu)葡萄園時(shí)的關(guān)注點(diǎn)稍有不同。據(jù)報(bào)道，法國(guó)人更關(guān)心葡萄園內(nèi)的葡萄藤質(zhì)量，而海外買(mǎi)家則對(duì)葡萄園內(nèi)的特色建筑更感興趣，尤其是獨(dú)具特色的各種城堡。

波爾多葡萄園到底有多貴?

根據(jù)SAFER公布的數(shù)據(jù)，每公頃波爾多AOC葡萄園的土地價(jià)格平均為1.6萬(wàn)歐元，但是許多子產(chǎn)區(qū)的土地價(jià)格要遠(yuǎn)高于這個(gè)數(shù)字。一般來(lái)講，適量飲用葡萄酒的人群能夠比一般人群保持更健康的生活方式，然而這并非指單純葡萄酒就能夠減掉脂肪。例如，布爾丘(Cotes de Bourg)產(chǎn)區(qū)每公頃葡萄園價(jià)格為2.2萬(wàn)歐元，而波爾多南端的佩薩克·雷奧良(Pessac-Leognan)土地價(jià)格非常驚人，達(dá)到45萬(wàn)歐元/公頃!

大家比較熟悉的梅多克(Medoc)，其AOC葡萄園價(jià)格相比2016年上漲10%，平均為5.5萬(wàn)歐元/公頃，是波爾多為數(shù)較少的土地價(jià)格上漲的子產(chǎn)區(qū)。維生素葡萄酒中所含的維生素主要有維生素：C、Bi、B2、B6、B12x煙酸和煙酯胺。位于上梅多克的波雅克(Pauillac)子產(chǎn)區(qū)，葡萄園價(jià)格維持驚人的200萬(wàn)歐元/公頃，但是瑪歌(Margaux)和圣朱利安(Saint-Julien)產(chǎn)區(qū)也不遑多讓?zhuān)瑑r(jià)格達(dá)到120萬(wàn)歐元/公頃。

在波爾多右岸，波美侯(Pomerol)的土壤價(jià)格也上漲15%，高達(dá)150萬(wàn)歐元/公頃，其中價(jià)格高的葡萄園可以賣(mài)得440萬(wàn)歐元/公頃。

波爾多的葡萄園雖然價(jià)格高昂，但如果跟勃艮第(Burgundy)相比可就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及了。在勃艮第的黃金產(chǎn)區(qū)金丘(Cote d'Or)，平均每公頃葡萄園可以賣(mài)出600萬(wàn)歐元的天價(jià)!由此可見(jiàn)，勃艮第葡萄酒的價(jià)格如此之高，也是有道理的。

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一杯葡萄酒里含有多少卡路里？

　　據(jù)美國(guó)公布數(shù)據(jù)，對(duì)于大部分酒精度在11%至14%之間的干紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，一杯5盎司的葡萄酒大約含有120至130卡路里。

　　2013年，美國(guó)聯(lián)邦稅收貿(mào)易局（Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau）出臺(tái)政策，規(guī)定釀酒企業(yè)需酒標(biāo)上標(biāo)注侍酒信息，跟雜貨店里其它商品的包裝要求相似。宏強(qiáng)酒廠生產(chǎn)加工白蘭地、威士忌、洋酒、露酒、白酒，有法國(guó)進(jìn)口白蘭地、橡木桶，自有品牌百爵樂(lè)，依尼米亞全國(guó)誠(chéng)招總代。然而美國(guó)政府近出臺(tái)新政策，要求生產(chǎn)商在酒標(biāo)上標(biāo)注更多營(yíng)養(yǎng)信息。同時(shí)，連鎖餐廳需要在菜單上標(biāo)注葡萄酒及食物的卡路里含量，該項(xiàng)政策將于今年12月開(kāi)始執(zhí)行。

　　葡萄酒的卡路里從哪而來(lái)？

　　酒精是卡路里的主要來(lái)源，每克酒精含有7卡路里熱量。這也就意味著，如果一瓶列級(jí)莊葡萄酒的價(jià)格高于30美元，那高于的部分應(yīng)該來(lái)源于市場(chǎng)推廣、管理費(fèi)用、品牌溢價(jià)和利潤(rùn)率等。因此，一杯15%酒精度的仙粉黛（Zinfandel）擁有的熱量會(huì)比一杯11%酒精度的阿爾巴利諾（Albarino）高。此外，碳水化合物也是熱量的來(lái)源，每克碳水化合物中含有4卡路里熱量。一杯干型葡萄酒大約含有4克碳水化物，然而一杯甜酒則含有20克碳水化物。

　　以上數(shù)據(jù)都是基于2013年的一項(xiàng)研究得出，即一杯5盎司葡萄酒的熱量含量。人們?cè)诤里嫊r(shí)，攝入的熱量往往超乎想象。

　　葡萄酒的熱量有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

　　適量飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒，已經(jīng)被看做是一種有益身體健康的良好習(xí)慣，并且還可能起到效果。葡萄酒的加工制作流程原材料、分離材料應(yīng)選擇新鮮，芬芳，充分成熟的果實(shí)，除去腐爛的水果和青粒果。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，人們?cè)陲嬘闷咸丫茣r(shí)，紅葡萄酒的多酚物質(zhì)能夠防止油膩食品的直接轉(zhuǎn)化，同時(shí)能夠抑制葡萄糖進(jìn)入脂肪細(xì)胞，因此整體攝入的熱量相對(duì)較少。一般來(lái)講，適量飲用葡萄酒的人群能夠比一般人群保持更健康的生活方式，然而這并非指單純葡萄酒就能夠減掉脂肪。此外，葡萄酒本身不能充當(dāng)膳食，因此不能單純從熱量來(lái)說(shuō)明葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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