小麥的儲藏特點

吸濕性強：小麥種皮較薄，組織結構疏松，吸濕能力較強。

后熟期長：小麥后熟期較長。品種不同，后熟期長短也不同。大多數品種后熟期從兩周至兩個月不等。含水量適宜的小麥，完成后熟作用之后，品質有所改善，儲藏穩(wěn)定性還有所提高。

較耐高溫：小麥具有較強的耐熱性。據試驗，水分17%時的小麥，在溫度不超過46℃時進行干燥；或水分在13％以下時，曝曬溫度不超過54℃，酶活性不會降低，發(fā)芽力仍然得到保持。磨成的小麥粉工藝品質不但不降低，反而有所改善，做成饅頭松軟膨大。這就為小麥采用高溫干燥或高溫殺蟲提供了依據。

霉菌的影響。溫度和濕度升高，霉菌生長會更加旺盛，玉米胚中的脂肪酸值提高不大，而其它部分則顯著提高，這是因為霉菌在胚中生長更旺盛，而胚中產生的脂肪酸能被霉菌分解利用。

破碎粒的影響。糧食在入倉過程中，由于機械化程度高，致使入倉糧食破碎粒大大增加，特別是淺圓倉和立筒倉，破碎粒增加了玉米粒中脂肪與空氣中氧氣的接觸面積，使糧食籽粒更容易發(fā)生酸敗而使脂肪酸值升高，糧食品質發(fā)生變化。

糧食安則天下安。中國的糧食不僅連年豐收，還長期保持著充足的庫存，特別是小麥和稻谷兩大口糧，庫存大體相當于人民一年的消費量，是歷充裕的時期。那么，中國糧庫長啥樣？糧食是怎樣儲存保管的？日前，記者走進中央儲備糧北京順義直屬庫有限公司一探究竟。立秋過后，夏糧收購進程便接近尾聲了。在中央儲備糧北京順義直屬庫有限公司，自6月中旬以來，收購工作便已啟動。