首先要介紹一下美國(guó)啤酒釀造商協(xié)會(huì)，它是一個(gè)非營(yíng)利性的貿(mào)易協(xié)會(huì)，致力于為美國(guó)的小型獨(dú)立釀酒廠商及其精釀啤酒和釀酒愛(ài)好者社團(tuán)提供服務(wù)，代表著美國(guó)釀酒相關(guān)行業(yè)70%以上的企業(yè)，以及美國(guó)99%的啤酒廠；它還推出各種雜志和書(shū)籍，通過(guò) http://Craftbeer.com幫助愿意參與精釀啤酒行業(yè)的各種人群；同時(shí)舉辦各種展會(huì)，比賽，推廣精釀啤酒在全球的發(fā)展。

之前對(duì)這個(gè)概念有諸多挑剔，覺(jué)得釀的是黑白黃不算精釀，都搞不清什么風(fēng)格的不算精釀，用拉格的工藝釀的艾爾不算精釀，叫原漿的不算精釀。

后來(lái)接觸多了已經(jīng)越覺(jué)得自己狹隘，精釀世界博大精深，不是多看了幾頁(yè)書(shū)就能標(biāo)榜自己是正宗的。只要是原料工藝不偷工減料，別人一樣是在辛勤勞作為何不能算呢？你可以覺(jué)得的不好喝，但不能否認(rèn)別人的付出不是嗎？

喝精釀的正確姿勢(shì)不能對(duì)瓶吹！不能對(duì)瓶吹！不能對(duì)瓶吹！

3、回味

咖啡、紅酒有回味，同樣，好的精釀也會(huì)有回味?；牒韲抵?，嘴里殘留的一點(diǎn)點(diǎn)味道，可能是啤酒花的苦味，也可能是麥芽的甜味，也可能是堅(jiān)果沙沙的觸覺(jué)。這種奇妙的感覺(jué)，當(dāng)然越長(zhǎng)越好。

正所謂，一入精釀深似海，從此工啤是路人。喝過(guò)的精釀越多，越能體會(huì)其中藝術(shù)——水、麥芽、酵母、啤酒花之間的奇妙碰撞。

第三、發(fā)酵時(shí)間不同

精釀啤酒和工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外，發(fā)酵時(shí)間也有很大不同。

1、精釀啤酒：因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá) 2 個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。

2、工業(yè)啤酒：對(duì)工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢(qián)，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為 7 天左右，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。