萬一自己腌制的咸鴨蛋過于咸了怎么辦

1、先把咸鴨蛋表面的鹽洗掉，在放入清水中浸泡幾個小時，浸泡的時間可以由需要的咸度來決定，再用清水煮熟吃就不那么咸了。

2、腌制的咸鴨蛋過咸，大家也可以用淡鹽水泡四個小時，然后再用清水煮，這樣咸鴨蛋的咸味就會變淡了。

3、咸鴨蛋過咸，也可以用溫水浸泡，一天換一次水就可以，大約一周左右的時間咸味就會變淡，不過這種方法時間比較長

腌制松花蛋的5個技巧： 

 1：腌制過程中，不要晃動，會影響蛋液凝固。  2：石灰粉或者變蛋粉，大家在使用是要注意不要直接用手接觸，避免灼傷。  3：腌制方法中，如用到茶葉的是用紅茶，有助于蛋液的凝固和改善色澤。  4：腌制好的松花蛋，不需要放冷藏室，常溫保存即可。  5：想要吃溏心的松花蛋，就要縮短腌制時間，隨時觀察即可。

松花蛋配姜醋汁有助消食

 松花蛋也稱皮蛋，是鮮鴨蛋經(jīng)茶葉、石灰泥裹制而成，蛋清透明，蛋黃呈金黃色，外硬內(nèi)軟，涼拌即可食用，是一道美味涼盤。松花蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽等，是餐桌上常見的食品。中醫(yī)學(xué)認為，用鴨蛋制作的松花蛋性涼味甘，有補心的作用，可止熱咳，緩解咽喉疼痛。

　　松花蛋加入姜醋汁后，不僅去除了堿澀味，口感更好，從營養(yǎng)上講，也是有特殊道理的。姜含有姜辣素，有很強的抑制氧自由基的作用，其作用比維生素E還要強 得多，可增加身體功能并可。醋有消食化積、殺毒的作用。松花蛋在制作過程中會產(chǎn)生少量的鋁，對人體有害，而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分 解其毒性的作用，因此，吃松花蛋加姜醋汁更健康。

生活中，不少人對該吃一個還是兩個，蛋清好還是蛋黃好等有很多疑問。

問：我近正在健身增肌，但教練不讓我每周吃超過2個雞蛋，認為不容易消化，要直接吃乳清蛋。每天吃1個雞蛋真的不行嗎？

相比于質(zhì)地緊密的牛肉，雞蛋相對比較容易消化，無論是嫩煮蛋、嫩煎蛋、蛋羹或蛋湯，消化率都很高，健身的人每天也可以吃1～2個。

乳清蛋固然富含亮氨酸，同樣蛋白質(zhì)數(shù)量下，比蛋清的增肌效果略好，但如果不是健美運動員，不追求肌肉快速膨大，不必依靠大量蛋，也不用在意蛋黃里那點脂肪。

問：我有，能每天吃1個雞蛋嗎？怎么吃比較好？

患者可每天吃1個雞蛋。是的重要風(fēng)險因素，國外研究表明，每天吃1個雞蛋并不會影響血壓控制，也不會增加風(fēng)險。甚至有的流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋攝入和風(fēng)險之間還存在負相關(guān)?；颊咝枰紤]的是，雞蛋怎么合理烹調(diào)。