在家自制臭鱖魚(yú)怎么做如何做好吃

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在家自制臭鱖魚(yú)怎么做如何做好吃

做法

首先將事先準(zhǔn)備好的桂魚(yú)宰殺并用清水清洗干凈，接著將桂魚(yú)從魚(yú)肚處向魚(yú)背處剖開(kāi)(注意不要將魚(yú)背剖斷)。

將桂魚(yú)兩面均斜剖上花刀(再次注意不要將魚(yú)身剖斷了)。

將魚(yú)從案板上移至稍大的盤(pán)中，打開(kāi)臭豆腐瓶蓋，用干凈的筷子揀出5~6塊臭豆腐放在魚(yú)身上。

右手(或雙手)戴上一次性手套，將臭豆腐均勻抹滿桂魚(yú)的全身(里、外兩面，花刀里面全部都要抹到)。

要準(zhǔn)備一個(gè)稍大、稍厚(不易被魚(yú)鰭戳破)的塑料食品袋，然后將魚(yú)身合起放進(jìn)這個(gè)食品袋中，并將其中的空氣用手排擠一下，讓后將袋口扎上。

準(zhǔn)備一個(gè)稍大的保鮮盒，將已放入食品袋中的桂魚(yú)放入盒中，并放入冰箱冷藏;冷藏7天即可取出，經(jīng)烹調(diào)至熟后食用。

自制臭鱖魚(yú)從冰箱取出后，用清水將魚(yú)身上殘留的臭豆腐徹底沖洗干凈，瀝干水份備用。

姜切絲、蒜切片、蔥切段、干紅辣椒切段、花椒幾粒備用。

熱鍋下油，放入臭鱖魚(yú)，將臭鱖魚(yú)里外兩邊稍煎至焦黃。

鍋中加入姜、蒜、干紅辣椒、花椒，炸出香味后，依次烹入適量的料酒、生抽，喜歡菜品顏色深者，可加入少許老抽(不要加多了，以免臭鱖魚(yú)魚(yú)味太咸)。

鍋中加入適量清水，將臭鱖魚(yú)魚(yú)身里外兩面稍烹煮，至湯水稍收干，撒上蔥段，即可出鍋食用。

臭鱖魚(yú)做法

六安市勝緣食品有限公司為提升品牌影響力及適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需求，公司對(duì)品牌已進(jìn)行全方面升級(jí)；基于在冷凍品領(lǐng)域多年建立的品牌優(yōu)勢(shì)、大別山地區(qū)生態(tài)食材及傳承安徽美食文化，在原有“勝緣”品牌的基礎(chǔ)上，創(chuàng)建代表時(shí)尚健康的“尚康”品牌。

臭鱖魚(yú)做法

原料：臭鱖魚(yú)400克，肉末50克。  

調(diào)料:姜、蒜末各少許，洋蔥絲50克，料酒、白糖、味精、辣醬各適量。    

制法：

（1）將臭鱖魚(yú)斬成塊，洗凈焯水待用。

（2）先將姜蒜末炒香，下臭鱖魚(yú)，濺入料酒，注上老抽，然后加入適量水，調(diào)入白糖少許、辣醬適量，燒8分鐘后將魚(yú)撈起，然后用濕淀粉勾上適量的芡，待湯汁稍濃后另裝入容器與炒熟的洋蔥絲和臭鱖魚(yú)及鐵板一并上席。

臭鱖魚(yú)的做法大全

臭鱖魚(yú)的做法大全

桂魚(yú)1條、蒜蓉醬2小勺、生抽適量、花椒適量、料酒適量、蒜5個(gè)、干辣椒6個(gè)、姜適量、咸鮮口味、

臭鱖魚(yú)的做法步驟

1、將桂魚(yú)兩面均斜剖上花刀(再次注意不要將魚(yú)身剖斷了);

2、將桂魚(yú)從魚(yú)肚處向魚(yú)背處剖開(kāi)(注意不要將魚(yú)背剖斷);

3、將魚(yú)放到稍大的盤(pán)中，放入幾塊臭豆腐，并將臭豆腐均勻抹滿桂魚(yú)的全身(里、外兩面，刀口里面全部都要抹到)。

4、用一個(gè)稍厚點(diǎn)的塑料袋（不容易被魚(yú)刺穿，多幾層保鮮袋也可）把魚(yú)嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的包起來(lái)。放入冰箱保鮮室里面一周。

5、一周后拿出來(lái)用清水沖洗干凈。

6、姜切絲、蒜切片、蔥切段、蒜蓉醬、干紅辣椒切段、花椒幾粒備用；

7、熱鍋下油，放入臭鱖魚(yú)，將臭鱖魚(yú)里外兩邊稍煎至焦黃。

8、然后鍋中加入姜、蒜、干紅辣椒、花椒，蒜蓉醬炸出香味后，依次烹入適量的料酒、生抽，喜歡菜品顏色深者，可加入少許老抽（根據(jù)情況不要加多了，以免魚(yú)味太咸），鍋中加入適量清水，將臭鱖魚(yú)魚(yú)身里外兩面稍烹煮，加入水淀粉勾芡至湯水稍收干，撒上蔥段，即可出鍋食用。一般情況下溫度在10-30℃為宜,在此范圍內(nèi)溫度越高腌制的速度越快。

使用的廚具：不粘鍋、平底鍋

湘版臭鱖魚(yú)的家常做法大全

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步驟

1.臭鱖魚(yú)處理干凈后身上劃幾恨，加入料酒腌制一小時(shí) ，然后用餐巾去掉多余水份

2.熱油，下入姜片略炸

3.放入臭鱖魚(yú)煎

4.煎至兩面金黃后取出備用

5.另起一鍋，放油燒熱，下豆瓣醬炒出紅油

6.加入姜蒜末和洋蔥炒香

7.加入剁椒

8.加入適量的清水

9.加入醬油煮開(kāi)

10.加入臭鱖魚(yú)煮到湯汁收干時(shí)灑入香菜即可