和西餐相比起來(lái)，中餐在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙是比較大的，不管是在家里自己做菜還是外面的飯店都是如此，如果油煙不經(jīng)過(guò)處理長(zhǎng)期排放，不僅對(duì)人體健康有害，對(duì)大氣也會(huì)造成嚴(yán)重污染，所以為了解決這個(gè)問(wèn)題，目前油煙凈化設(shè)備和抽油煙機(jī)也逐漸受到了大家的青睞。雖然都是針對(duì)油煙問(wèn)題，但兩者之間的區(qū)別還是挺大的。具有CCEP認(rèn)證證書這是一臺(tái)正規(guī)的油煙凈化器應(yīng)當(dāng)具備的基礎(chǔ)的條件，其次就到CMA檢測(cè)認(rèn)證。從價(jià)格上來(lái)看，兩者的區(qū)別也是比較大的，通常情況下一臺(tái)專業(yè)的油煙凈化設(shè)備的價(jià)格要高于抽油煙機(jī)。

人體健康

眾所周知，油煙當(dāng)中的有毒物質(zhì)對(duì)人體健康有著嚴(yán)重的危害，尤其是長(zhǎng)期在飯店后廚工作的人員，長(zhǎng)時(shí)間與油煙打交道會(huì)導(dǎo)致頭疼、胸悶、眼癢、鼻塞等，所以從人體健康來(lái)看，飯店安裝油煙凈化器是非常有必要的。

環(huán)境保護(hù)

隨著社會(huì)的日益發(fā)展，如今大家的環(huán)保意識(shí)也越來(lái)越強(qiáng)烈了，雖然我國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展十分發(fā)達(dá)，但造成的大氣污染也是相當(dāng)嚴(yán)重的，所以從環(huán)保的角度出發(fā)，也是需要安裝油煙凈化器的。

目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)的一種利用率較高的油煙凈化設(shè)備屬于靜電油煙凈化器。知道這種設(shè)備的朋友都知道電場(chǎng)是靜電油煙凈化器。油煙凈化的效果如何，電場(chǎng)起著決定性的作用，如果你想延長(zhǎng)整個(gè)設(shè)備的使用壽命，就必須維護(hù)電場(chǎng)，目前重要的維護(hù)細(xì)節(jié)之一為靜電油煙凈化器電場(chǎng)是定期清洗的。隨著設(shè)備使用時(shí)間的增加，越到后面越需要縮短油煙凈化器的清洗周期，尤其是油煙排放量比較大的餐飲店每半個(gè)月到20天就清洗一次。一般來(lái)說(shuō)，如果在使用1-2個(gè)月后發(fā)現(xiàn)油煙凈化器有嚴(yán)重的結(jié)垢，可以使用重量比為1∶26的苛興鈉和熱水的混合溶液更快、更經(jīng)濟(jì)和更徹底地浸泡和清洗。