氣調(diào)貯藏是人工控制氣體中氮、氧、二氧化碳、乙烯、濕度、溫度、氣壓等成分的比例，通過(guò)抑制獼猴桃細(xì)胞的呼吸量來(lái)延緩獼猴桃細(xì)胞的代謝過(guò)程，使獼猴桃細(xì)胞處于接近休眠狀態(tài)，而不是細(xì)胞狀態(tài)，從而使獼猴桃的質(zhì)地、顏色、口感、營(yíng)養(yǎng)等長(zhǎng)期保持基本不變，進(jìn)而達(dá)到長(zhǎng)期保存的效果。即使獼猴桃離開(kāi)受控的大氣貯藏，其細(xì)胞生命活動(dòng)仍將保持正常的代謝率，不會(huì)很快成熟。對(duì)于水果種植者和大型水果蔬菜批發(fā)商來(lái)說(shuō)，建造自己的空調(diào)冰箱比租一個(gè)更劃算，因?yàn)樽越ū溆泻芏鄡?yōu)點(diǎn)。

1、首先確定冷庫(kù)的儲(chǔ)存容量，計(jì)算冷庫(kù)的容積和面積；

2.確定冷庫(kù)的溫度。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜的冷藏溫度可設(shè)定在0-8℃左右。這種類(lèi)型的冷庫(kù)比較大。

3.為了確定冷庫(kù)的位置，許多蔬菜批發(fā)商和分銷(xiāo)商通常會(huì)有很大的需求。嘴位于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的易中心，便于流通和周轉(zhuǎn)。

4.冷庫(kù)制冷機(jī)組配置的選擇有高、低、好、壞價(jià)格。只有價(jià)格可以在選擇中考慮，因?yàn)樵S多低價(jià)單位是翻新機(jī)器或各種品牌的機(jī)器。他們將消耗更多的電力以備后用，質(zhì)量無(wú)法保證。

速凍冷庫(kù)造價(jià)與冷藏庫(kù)的差別。

速凍冷庫(kù)的制冷負(fù)荷一般是同樣大小的冷藏庫(kù)的數(shù)倍乃至數(shù)十倍，同時(shí)速凍冷庫(kù)一般要求達(dá)到-30℃以下，其制冷設(shè)備和保溫材料的成本自然比冷藏庫(kù)高很多。

如果客戶無(wú)法提供準(zhǔn)確和詳細(xì)的數(shù)據(jù)，例如無(wú)法提供剛生產(chǎn)的食品的初始溫度，為了保證冷庫(kù)的能力，只能按照常規(guī)或較高的配置進(jìn)行設(shè)計(jì)，這樣容易導(dǎo)致冷庫(kù)建造成本過(guò)高，資金浪費(fèi)。