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如果你開(kāi)的店只做普通的大眾餐，沒(méi)必要開(kāi)到市中心，因?yàn)楦甙旱淖饨鹁蛪蚰愠砸粔亓?。還有要看看你的資金鏈，根據(jù)自身的資本實(shí)力進(jìn)行選址。無(wú)論選擇哪個(gè)商圈，選址敲定定要算清楚一筆賬。要知道，相較于傳統(tǒng)的熱門(mén)商圈，一些新晉的、有發(fā)展空間的商圈也是不錯(cuò)的選擇，那里成本更低。選定商圈以后，還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置，周邊的交通情況。以每天中午、晚上為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，通過(guò)對(duì)周邊超市、餐館的量進(jìn)行“蹲點(diǎn)”統(tǒng)計(jì)，則是得到客流量數(shù)據(jù)及解析消費(fèi)群體特征的“笨”也是的辦法。

開(kāi)加盟店失敗是誰(shuí)的鍋?

開(kāi)店老板在選擇加盟項(xiàng)目時(shí)，不光要聽(tīng)從品牌商的介紹，單獨(dú)的考察也非常重要，既然是加盟品牌，肯定會(huì)有實(shí)體店和品牌運(yùn)營(yíng)總部，可以去實(shí)體店去實(shí)地了解一下，有條件的可以多看幾家，不要在乎一家實(shí)體店生意的好壞，要從總體上進(jìn)行判斷。一家實(shí)體店店生意的好壞有太大的偶然性，但總體分析的結(jié)果還是很有參考價(jià)值。開(kāi)加盟店失敗是誰(shuí)的鍋？是誰(shuí)的鍋并不重要，重要的是如何保證開(kāi)店成功，在加盟店運(yùn)營(yíng)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，老板應(yīng)該做的不是找誰(shuí)背鍋，而是應(yīng)考慮如何把店開(kāi)好。還是那句話，品牌是別人的，但店是自己的。

正規(guī)餐飲加盟店會(huì)在創(chuàng)業(yè)者加盟之后,給出一定的技術(shù)指導(dǎo)等后期的

一般情況下，連鎖餐飲品牌的招商人員告訴加盟商的營(yíng)收數(shù)據(jù)，都來(lái)自經(jīng)營(yíng)狀況好的店鋪。這是一個(gè)理想的營(yíng)收狀況，具體的門(mén)店，是需要親自去驗(yàn)證一下的。通過(guò)觀察客流量、客單價(jià)、所處位置的租金，就可以大概預(yù)估出一個(gè)實(shí)際的營(yíng)業(yè)額。

具體你可以這么做，在工作日和各抽出一天，到這家店門(mén)口蹲點(diǎn)，觀察中午營(yíng)業(yè)到晚上閉店之間，一共進(jìn)了多少人次。根據(jù)人均推算出日營(yíng)收。同時(shí)注意觀察這期間，該門(mén)店是否在三方平臺(tái)上有或者超低折扣代金券，要排除這些引流因素。

湊熱鬧火鍋店歸根結(jié)底也是菜品的售賣(mài)

湊熱鬧火鍋店歸根結(jié)底也是菜品的售賣(mài)，既然是銷(xiāo)售，就必須能讀懂顧客的消費(fèi)心理。如餐飲店的色調(diào)、餐盤(pán)的大小、菜品的擺放形式、服務(wù)方式、座椅樣式等，這些東西怎么選才是符合顧客的審美和心理預(yù)期的，促進(jìn)顧客的消費(fèi)。另外根據(jù)年齡、消費(fèi)能力等對(duì)顧客進(jìn)行分類(lèi)，從而制訂不同的活動(dòng)方案和服務(wù)細(xì)則。如針對(duì)學(xué)生推出學(xué)生套餐，對(duì)于打工族推出工作餐，針對(duì)散客推出滿減活動(dòng)等等，從而提高回頭率、成交率。