本鍋以有一定壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏體不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥、外形美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。蒸汽加熱式夾層鍋：：通過以上對夾層鍋種類的詳細介紹，應該已經(jīng)大體了解夾層鍋不同的鍋體類型適用于不同的工作方式產品用途：適用于食品的殺菌、制藥液的加熱、罐頭食品的殺菌。節(jié)能衛(wèi)生，導熱迅速，健康環(huán)保

鍋體材質：（1）內鍋不銹鋼(SUS304/SUS316L)，外鍋體碳鋼（Q235-B）;外涂防銹漆；

      （2）內外鍋體全不銹鋼（SUS304/SUS316L）

首先的區(qū)別在于攪拌形式上，咱普通的夾層鍋設計原理是軸式攪拌，顧名思義就是中間一根攪拌軸，圍繞中心點均速攪拌，攪拌尺分布在鍋邊，此種攪拌主要針對于液體類或半固體類物品，攪拌時物料具有流動性，會使物料攪拌的同時均勻受熱。

行星攪拌炒鍋是夾層鍋的“升級版”——行星攪拌夾層鍋是食品加工行業(yè)。不管是 產品設計，還是使用性能，行星攪拌夾層鍋都更有優(yōu)勢。

工作原理：鍋體為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體,攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，根據(jù)行星運動原理研制而成,使攪拌器與鍋體充分接觸，實現(xiàn)傳動公轉與自轉的不整數(shù)傳動比，鍋內無攪拌死角.同時具有不粘鍋te性.非常適合加工辣椒醬,火鍋底料熬制等高粘稠物料的加工。電加熱夾層鍋安裝與調試1、開箱時，應檢查產品與附件與裝箱單是否相符，在運輸過程中，產品和零部件是否有損壞，如有丟失和損壞，請及時與本公司聯(lián)系解決。

對于食品炒鍋來言，市場上五花八門，對使用的客戶挑選造成很多困擾，不知道哪種適合于自己的產品，買便宜的怕效果不好，買全自動的又怕大才小用，今天我們主要說一說行星攪拌的優(yōu)勢在哪里，普通的夾層鍋適合于什么產品，方便咱們客戶這邊的選擇，以供參考

夾層鍋分類：

1、按結構形式分為： 可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構。

2、按工藝需要可以分為：帶攪拌夾層鍋和不帶攪拌夾層鍋設備。

3、按加熱方式分類分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋和燃氣加熱夾層鍋。

4、按密封方式可分為:無蓋型、平蓋型、真空型

導熱油夾層鍋在出廠前夾層中加入的是加熱管。蒸汽夾層鍋是壓力容器。夾層鍋一旦生產成品，是不可以更改。

工作過程中必須保證燃氣壓力在正常范圍以內（液化氣：2800Pa±100Pa，

：2000Pa±100Pa），否則會造成燃燒不充分，增加煤氣的可能性。

連接灶具的軟管與爐端和閥門端要擰緊，且應在灶面下自然下垂，且保持10厘米以上的距離，以免被火烤焦、釀成事故；

擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進水管和出水管不允許隨鍋轉動；