和西餐相比起來，中餐在烹飪過程中產(chǎn)生的油煙是比較大的，不管是在家里自己做菜還是外面的飯店都是如此，如果油煙不經(jīng)過處理長期排放，不僅對人體健康有害，對大氣也會造成嚴(yán)重污染，所以為了解決這個問題，目前油煙凈化設(shè)備和抽油煙機也逐漸受到了大家的青睞。雖然都是針對油煙問題，但兩者之間的區(qū)別還是挺大的。從價格上來看，兩者的區(qū)別也是比較大的，通常情況下一臺專業(yè)的油煙凈化設(shè)備的價格要高于抽油煙機。不同樓層的廚房煙氣通過同一主管道排出，廚房出口附近的廚房排煙效果較好，但下地板廚房的排煙不順暢。

人體健康

眾所周知，油煙當(dāng)中的有毒物質(zhì)對人體健康有著嚴(yán)重的危害，尤其是長期在飯店后廚工作的人員，長時間與油煙打交道會導(dǎo)致頭疼、胸悶、眼癢、鼻塞等，所以從人體健康來看，飯店安裝油煙凈化器是非常有必要的。

環(huán)境保護

隨著社會的日益發(fā)展，如今大家的環(huán)保意識也越來越強烈了，雖然我國餐飲行業(yè)的發(fā)展十分發(fā)達，但造成的大氣污染也是相當(dāng)嚴(yán)重的，所以從環(huán)保的角度出發(fā)，也是需要安裝油煙凈化器的。

目前市面上比較常見的油煙凈化器一種是高空排放的，一種是低空排放的，但對而言，低空排放油煙凈化器的凈化率和使用性能都要高很多，所以逐漸受到了越來越多用戶的歡迎。雖然如此，但要想延長設(shè)備的使用壽命的話不注重日常的維護保養(yǎng)也是不行的，安裝低空排放油煙凈化器的時候應(yīng)確保油煙凈化器在安裝過程中平整、美觀、絕緣良好、機箱接地。輸出高壓導(dǎo)線上需要要有保護管，用來保證絕緣性良好。2、當(dāng)?shù)涂张欧庞蜔焹艋魇褂脮r間超過6個月的時候就需要進行一次徹底的清潔工作了。

目前，市場上常見的一種利用率較高的油煙凈化設(shè)備屬于靜電油煙凈化器。知道這種設(shè)備的朋友都知道電場是靜電油煙凈化器。油煙凈化的效果如何，電場起著決定性的作用，如果你想延長整個設(shè)備的使用壽命，就必須維護電場，目前重要的維護細(xì)節(jié)之一為靜電油煙凈化器電場是定期清洗的。一般來說，如果在使用1-2個月后發(fā)現(xiàn)油煙凈化器有嚴(yán)重的結(jié)垢，可以使用重量比為1∶26的苛興鈉和熱水的混合溶液更快、更經(jīng)濟和更徹底地浸泡和清洗。但比較好是根據(jù)爐灶凹凸，運用者的高矮來斷定一個適合的裝置高度。