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1.羊肉切塊洗凈，焯水后再次洗凈下鍋，放滿一鍋清水，放入蔥姜、桔皮、山楂；

2.大火燒開后撇去浮沫，倒入適量料酒，再次燒開后轉(zhuǎn)小火燉至羊肉酥爛

3.面粉加酵母、少量鹽、糖、適量水揉至光滑，放溫暖處發(fā)酵至2倍大

4.發(fā)好的面加適量五香粉、黑芝麻和干面粉揉勻，再次發(fā)酵30分鐘；

5.發(fā)好的面團(tuán)排氣后整成圓餅；

6.平底鍋燒燙后把面餅放入鍋內(nèi)，用牙簽戳一些孔以防起鼓；

普通面團(tuán)和發(fā)酵面團(tuán)的比例可以根據(jù)天氣變化，夏天，可以以一比一的比例添加，天冷的可以酌減。要烙好，一是發(fā)好面，二是面餅要厚，生面餅大概有一厘米厚，三是掌握好火候，用的火，勤翻動。鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。



讓這個(gè)地方傳統(tǒng)小吃公安鍋盔，在全國遍地開花，一夜之間風(fēng)靡小吃界。如此火爆讓投資人們蠢蠢欲動，都想加盟一家荊州公安鍋盔店來坐等收益。荊州公安鍋盔加盟費(fèi)并不高，是個(gè)投資小風(fēng)險(xiǎn)低的生意。荊州公安鍋盔能輕松人們的味蕾，又能俘獲食客的胃，這與餡料也有很大的關(guān)系。加盟荊州公安鍋盔是一個(gè)很多人青睞的品牌，同時(shí)也是很多創(chuàng)業(yè)投資者加盟的優(yōu)選項(xiàng)目。