。1、首先需要準(zhǔn)備普通面粉300克2、放入3克酵母3、再倒入250克的溫水，先把酵母化開，少量多次的倒入，邊倒邊攪拌4、一直攪拌到像這樣比較干的面糊狀就可以了，這種糊狀做出的燒餅會特別的柔軟，不需要下手揉面5、蓋上蓋子把面糊放到常溫下發(fā)酵至兩倍大，或放到冰箱冷藏一夜都是可以的6、趁著發(fā)面的時間，我們來調(diào)芝麻醬，碗中準(zhǔn)備幾勺芝麻醬，加入適量的鹽調(diào)味，攪拌均勻就可以了7、時間到了，發(fā)團(tuán)像這樣就發(fā)酵好了 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

這樣是為了讓面筋松弛，如果不醒面的話，面團(tuán)的面筋比較緊，不容易搟開。步驟3：搟餅、抹油、撒面粉醒好的面不要再揉，直接放到案板上，搟成3毫米厚的大薄片，在上面刷一層植物油，撒上一層熟面粉（熟面粉就是把面粉放到鍋中小火慢炒，炒到面粉變黃即可）用熟面粉更有利于燒餅起層。面粉要撒得稍微多一些，多到用手搓的時候能夠變成顆粒狀。步驟4：下劑子把餅卷起來，揪成大小相等的劑子，zui好用保鮮膜蓋上，防止表皮被吹干。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

第三：鍋中放入油，油熱后加入花椒粒，炸出花椒油，挑出花椒粒扔掉，趁熱將油倒入碗中，攪拌均勻。3、面發(fā)好后，排氣成原來的面團(tuán)大小4、將面團(tuán)搟開長形，將油酥倒入，用刮板抹平5、從下邊往上卷，一邊抻一邊往上卷，增加燒餅的層次感。6、將卷好的面，切成8段，拿起其中的一段，兩邊捏緊后捏到一起，像做饅頭一樣，放到底下，用手按扁，放入烤盤中以此類推。蜂蜜和清水（一點(diǎn)兒）混合勻后，用刷子沾上刷到燒餅表面；刷完后將燒餅放在白芝麻上（芝麻事先倒在平底盤子中）讓表層沾上芝麻。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

老北京芝麻醬燒餅的制作方法：原料：面粉250克，小蘇打2克，食用油10克，芝麻醬50克，水140克，花椒面2克，茴香面2克，鹽3克，芝麻適量，醬油、白糖少許制作方法：老北京芝麻醬燒餅做法總結(jié)起來分四步：1準(zhǔn)備調(diào)料粉、2調(diào)芝麻醬、3制作面糊/漿水（粘芝麻用）、4、做燒餅；如果你已經(jīng)有了現(xiàn)成的調(diào)料粉（花椒粉和茴香粉），則這步可以直接省略了。下面我們一起來逐步操作：因?yàn)闊灥拿鎴F(tuán)需要醒面20分鐘，所以我們先和面，在醒面的時間里進(jìn)行上述1、2、3步的操作。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制