其實(shí)生煎包這個(gè)名詞，在古時(shí)候呢，只是一些小攤小販在沿路叫賣的街頭小吃。因?yàn)槲锩纼r(jià)廉，才慢慢的流行起來，成為了老上海人zui愛的早點(diǎn)之一。那生煎包到底怎么做才好吃？！比如說，生煎包的皮厚還是?。坷锩娴臏嵌噙€是少？收口褶子應(yīng)該朝上朝下？這里面都有許多門道。如何才能做出好吃的生煎包1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發(fā)酵母中的活性2、酵母水倒入面粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀3、揉合成光滑面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

餡料中加入炒熟的白芝麻可以增香，出鍋前撒一把黑芝麻則可以讓賣相更加誘人。5.地道的上海生煎吃起來是講究技巧的，要先咬破一個(gè)小口兒，讓熱氣散散，然后再吸肉汁，zui后才一口咬下去。這個(gè)肉汁可謂是生煎的風(fēng)韻之所在，如果沒有肉汁，則多少有點(diǎn)令人掃興。如果想讓生煎包含肉汁，除了在肉餡中適當(dāng)加入水外，還要用肉皮單獨(dú)熬制湯汁，制成肉皮凍加入肉餡中，經(jīng)過加熱后會(huì)融化成肉汁。和面方法二、和面1.酵母放入碗中，加入少許不超過手溫的溫水，攪拌至酵母融化，放置10分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

醒發(fā)好的面團(tuán)再次揉光滑，搓成圓條，分成同等劑子，搟成包子皮。5.把包子放入搟好的包子皮中，包成包子，醒發(fā)5分鐘；6.碗中放入兩勺面粉，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥擅娣鬯娣叟c水比例1:10）7.平底鍋燒熱倒入適量食用油，轉(zhuǎn)中小火，放入包子，煎至底部定型，呈微微金黃色，8.倒入事先調(diào)好的面粉水，水位在生煎包的二分之一處，蓋上鍋蓋，9.等底部水分基本收干時(shí)，倒入一勺食用油，放上鍋蓋轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋，煎約5分鐘，拿開蓋子看見包子鼓起，并且沒有水氣，包底金黃光亮，撒上蔥花和熟黑芝麻就可以了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

上海水煎包特點(diǎn)：水煎包是上海較具特色的主食之一，是以面粉、豬肉等為原料，經(jīng)煎制而成的一種特色面食。其特點(diǎn)是金黃酥脆，香嫩可口。原料：面粉525克，豬肉、白菜各225克，蔥末、姜末各10克，紹酒8克，醬油25克，白糖、味精各2克，泡打粉12克，麻油25克，植物油50克。制作方法：（1）將面粉500克放人容器內(nèi)，加入泡打粉拌勻，再加入溫水和勻成面團(tuán)，餳約10分鐘。（2）白菜洗凈，下入沸水鍋中焯透撈出，放入冷水中投涼撈出，擠去水，與洗凈的豬肉分別剁成末。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制